실과 교수법 - 영양표 분석, 가공식품 군별 조사
- 최초 등록일
- 2009.12.18
- 최종 저작일
- 2009.05
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소개글
기본적인 영양표시 정보를 알아본 후에 마트에서 팔고 있는 물건들을 골라서 영향 표시 정보를 군별로 분석한 것입니다.
4장 정도 되고, 정말 힘들게 적었던 겁니다.
교수님께 칭찬 받았고, 에이쁠나왔습니다.
정리 잘 되어 있고, 알아보기 쉽게 표로도 작성했습니다.
목차
1 영양 표시 정보
1. 표시 기준 분량
2. 열량 계산
3. 표시단위, 반올림 규정, 0으로 표시할 수 있는 양 등
4. 영양소 기준치에 대한 비율 표시
5. 영양소함량 강조표시 기준
2 가공식품 군별 조사 (5군- 3개 이상)
Ⅰ①영양성분 표시 ▶스낵 류
②100g 당 함량 환산
③영양소 별 분석 (큰 차이 나는 것은 굵게 표시)
④평가
Ⅱ ①영양성분 표시 ▶빵 류
②100g 당 함량 환산
③영양소 별 분석
④평가
Ⅲ ①영양성분 표시 ▶카라멜 류
②100g 당 함량 환산
③영양소 별 분석
④평가
Ⅳ ①영양성분 표시 ▶라면 류
②100g 당 함량 환산
③영양소 별 분석
④평가
Ⅴ①영양성분 표시 ▶초콜릿 류
②100g 당 함량 환산
③영양소 별 분석
④평가
본문내용
1 영양 표시 정보
(cf 요약, 정리에 등장하는 표는 제가 필요한 것들만을 기준으로 만들었습니다.)
1. 표시 기준 분량
► 영양 성분 함량
① 1회 제공량 당, 100그램(g)당, 100미리리터(㎖)당 또는 1포장 당 함유된 값으로 표시
② 이 때 영양성분 함량 단위는 영양소 기준치의 영양소 단위와 동일하게 표시
③ 1회 제공량과 총제공량을 함께 표시하는 때에는 그 단위를 동일하게 표시
④ 1회 제공기준량이 설정된 제품은 1회 제공량당으로 영양성분을 표시
단, 1회 제공기준량이 설정되지 않은 식품의 경우에는 100g(㎖)당 함유된 값으로 하되, 그 내용량이 100g(㎖) 미만의 제품은 해당제품의 포장량 당으로 표시
2. 열량 계산
① 열량(영양성분의 표시함량의 이용) =
탄수화물*4㎉+단백질*4㎉+지방*9㎉+알코올*7㎉+유기산*3㎉ (단 “00g 미만”으로 표시되어 있는 경우에는 그 실제 값을 그대로 사용하여 열량을 산출)
② 탄수화물 열량 - 탄수화물 중 당알콜 및 식이섬유의 함량을 별도로 표시하는 경우
= 당알콜*2.4㎉(에리스톨 0㎉)+식이섬유*2㎉+그 외 탄수화물*4㎉
3. 표시단위, 반올림 규정, 0으로 표시할 수 있는 양 등
► 영양소함량은 반드시 정해진 단위를 이용하여 표시하여야 하며, 제품의 영양성분 분석 등을 통해 얻어진 수치는 일정한 반올림 규칙에 의해 표시
『 “0”으로 표시할 수 있는 양 』
- 영양소 함량이 없는 경우에는 그 영양소의 명칭과 함량을 생략하거나, 영양소 함량을 “없 음” 또는 “-”로 표시해야함
- 다만, 아래 표의 비고와 같이 영양성분별 세부표시방법에 따라 “0"으로 표시하는 경우에는 생략할 수 없음
참고 자료
없음