실과 교수법 - 영양표 분석, 가공식품 군별 조사

소개글

기본적인 영양표시 정보를 알아본 후에 마트에서 팔고 있는 물건들을 골라서 영향 표시 정보를 군별로 분석한 것입니다.
4장 정도 되고, 정말 힘들게 적었던 겁니다.
교수님께 칭찬 받았고, 에이쁠나왔습니다.
정리 잘 되어 있고, 알아보기 쉽게 표로도 작성했습니다.

목차

1 영양 표시 정보
1. 표시 기준 분량
2. 열량 계산
3. 표시단위, 반올림 규정, 0으로 표시할 수 있는 양 등
4. 영양소 기준치에 대한 비율 표시
5. 영양소함량 강조표시 기준
2 가공식품 군별 조사 (5군- 3개 이상)
Ⅰ①영양성분 표시 ▶스낵 류
②100g 당 함량 환산
③영양소 별 분석 (큰 차이 나는 것은 굵게 표시)
④평가
Ⅱ ①영양성분 표시 ▶빵 류
②100g 당 함량 환산
③영양소 별 분석
④평가
Ⅲ ①영양성분 표시 ▶카라멜 류
②100g 당 함량 환산
③영양소 별 분석
④평가
Ⅳ ①영양성분 표시 ▶라면 류
②100g 당 함량 환산
③영양소 별 분석
④평가
Ⅴ①영양성분 표시 ▶초콜릿 류
②100g 당 함량 환산
③영양소 별 분석
④평가

본문내용

1 영양 표시 정보
(cf 요약, 정리에 등장하는 표는 제가 필요한 것들만을 기준으로 만들었습니다.)
1. 표시 기준 분량
► 영양 성분 함량
① 1회 제공량 당, 100그램(g)당, 100미리리터(㎖)당 또는 1포장 당 함유된 값으로 표시
② 이 때 영양성분 함량 단위는 영양소 기준치의 영양소 단위와 동일하게 표시
③ 1회 제공량과 총제공량을 함께 표시하는 때에는 그 단위를 동일하게 표시
④ 1회 제공기준량이 설정된 제품은 1회 제공량당으로 영양성분을 표시
단, 1회 제공기준량이 설정되지 않은 식품의 경우에는 100g(㎖)당 함유된 값으로 하되, 그 내용량이 100g(㎖) 미만의 제품은 해당제품의 포장량 당으로 표시
2. 열량 계산
① 열량(영양성분의 표시함량의 이용) =
탄수화물＊4㎉+단백질*4㎉+지방*9㎉+알코올*7㎉+유기산*3㎉ (단 “00g 미만”으로 표시되어 있는 경우에는 그 실제 값을 그대로 사용하여 열량을 산출)
② 탄수화물 열량 - 탄수화물 중 당알콜 및 식이섬유의 함량을 별도로 표시하는 경우
= 당알콜*2.4㎉(에리스톨 0㎉)+식이섬유*2㎉+그 외 탄수화물*4㎉
3. 표시단위, 반올림 규정, 0으로 표시할 수 있는 양 등
► 영양소함량은 반드시 정해진 단위를 이용하여 표시하여야 하며, 제품의 영양성분 분석 등을 통해 얻어진 수치는 일정한 반올림 규칙에 의해 표시
『 “0”으로 표시할 수 있는 양 』
- 영양소 함량이 없는 경우에는 그 영양소의 명칭과 함량을 생략하거나, 영양소 함량을 “없 음” 또는 “-”로 표시해야함
- 다만, 아래 표의 비고와 같이 영양성분별 세부표시방법에 따라 “0"으로 표시하는 경우에는 생략할 수 없음

참고 자료

없음