물질의 산도 측정과 자연지시약의 제조

소개글

물질의 pH를 pH시험지, pH 미터 그리고 천연 지시약(양배추지시약)을 이용하여 측정할 수 있다.

목차

1.실험목적
2.실험이론
3. 실험기구
4. 실험시약
5. 실험 방법
6. 실험데이터와 결과
7. 참고문헌

본문내용

1. 실험 목적 (Purpose)
물질의 pH를 pH시험지, pH 미터 그리고 천연 지시약(양배추지시약)을 이용하여 측정할 수 있다.

2. 실험원리 (Introduction)

1) 양배추 지시약
1663년 보일은 자연의 여러 가지 식물이 산에 의해 색이 변하는 성질을 발견하였다. 양배추지시약 역시 산 염기에 의해 색이 변하는 많은 식물 중에 하나였다. 식물이 지시약이 사용될 수 있는 이유는 식물내 pH에 따라 색이 변하는 안토시아닌이라는 물질이 있기 때문이다. 양배추의 즙에도 안토시아닌이란 물질이 있어 색이 변하게 된다.

보라색의 양배추를 즙을 내고 물로 희석시키면, 양성자의 이동이 생기면서 붉은색의 구조로 된다. 여기에 염기가 첨가되면 수소이온이 사라지면서 파란색을 띠는 구조로 바뀌게 된다. 안토시아닌이 색을 나타내는 것과 관련된 구조는 3-4개뿐이다. 그런데, 안토시아닌의 색변화는 이 3-4개의 구조가 모두 가역적이기 때문에, 색을 내거나 색이 없는 종 사이의 평형에 의해 나타난다. 복잡한 평형이 두 색깔을 가진 종 사이에 빠르게 형성된다. 또는 색이 없는 두 종 사이에 평형이 빠르게 형성되어 우리에게 색이 보이는 것이다. 이러한 모든 과정이 가역적이라서 pH를 달리 하면서 여러 가지 색을 볼 수 있게 되는 것이다. 그러나 강한 염기성을 나타낼 때까지 염기를 첨가한 다음엔 다시 산을 첨가하여도 원래의 고유한 붉은색을 보기가 어렵다. 그 이유는 3구조는 물이나 공기 중의 산소에 의하여 빠르게 산화하어 갈색의 중합체로 되기 때문이다.

참고 자료

레이몬드 창. 일반화학 8판. 자유아카데미. 2006
네이버 백과사전. http://100.naver.com/100.nhn?docid=99351