식품분석학의 기초

소개글

식품분석법을 이해하기 위한 기초자료.
시약취급방법, 용액의 농도, 역가, 여과, 증류, 추출, 증발, 농축 등.

목차

1.시약의 취급.
2.용액의 농도
3.역가
4.여과
5.분리
6.추출
7.증발 [蒸發, vaporization]
8.농축 [濃縮, thickening]
9.진공여과장치
10.증류
▪ 상압증류
▪ 감압증류
▪ 수증기 증류
▪ 분별증류

본문내용

1. 시약의 취급
시약을 조제하는 경우 시약의 규격, 시약조제에 사용하는 기구, 특히 측용기의 정밀도, 용액의 농도, 시약조제시의 유의사항 등에 관해 잘아는 것이 중요하다.
분석시약의 순도검정을 위해 시약의 규격이 있으며, 시약특급, 특수용 시약, 정량분석용 표준시약 등으로 구별된다. 이 중에서 표준액 조제에 사용되는 표준시약의 순도가 가장 높다.

１) 고체 또는 분말 시약
① 병을 비스듬히 눕혀 회전시키면서 조금씩 붓거나 시약스푼으로 적당량을 덜어 사용
② 시약 스푼은 청결하고 건조된 상태로 본관
③ 약에 따라 산화, 흡습, 조해성 등으로 변질될 수 있으므로 시약은 사용후 마개를 닫아서 사용

２) 액체시약
① 시약병을 취할 때 라벨이 붙어 있는 부분을 손으로 잡고 따라 내면 라벨이 시약에 의해 오염되지 않음
② 염산, 황산, 질산 등을 다룰 때는 피부 보호에 주의
③ 시약 용액은 마개가 잘 맞고 입구가 좁은 병에 넣어 보관
④ 빛에 민감한 용액은 갈색병에 보관
⑤ 알칼리 용액은 고무마개로 막음( 유리마개를 사용 할 경우 녹을 수가 있음)
⑥ 시약병에 직접 피펫등을 넣지 말고 필요한 만큼 덜어 사용하고 남은 용액은 버림
⑦ 시약병에 불순물이 들어가거나 묻지 않게 보관

３) 조제시약
① 조제 후 즉시 라벨을 붙힘
② 라벨에는 시약명, 농도, 용도, 날짜, 조제자 이름을 기입
４) 시약병의 사용
① 사용 후 시약병을 원래 장소에 보관
② 사용 후 최대한 빨리 마개로 닫음( 농도가 변하거나 산화의 가능성이 있음)
 모든 시약은 덜어 쓰고 난 후 남은 시약은 버린다.
2. 용액의 농도
용액의 농도는 일반적으로 용액에 대한 용질의 양으로 표시한다. 용매에 대한 용질을 양으로 나타내지 않는다.

참고 자료

없음