신장질환자의 식사요법 식단

소개글

신장질환자의 식사요법 식단으로 교환단위계산, 식사별영양소 구성까지 모두 계산되어 있으며, 실습 고찰도 포함된 리포트 입니다

목차

▶ 급성신부전환자 - 60Kg 하루 총열량:1800Kcal
1. 한끼 식사 영양 목표량
2. 식단
3. 실습고찰
▶ 혈액 투석시 만성신부전환자 - 60Kg 하루 총열량:1800Kcal
1. 한끼 식사 영양 목표량
2. 식단
3. 실습고찰

본문내용

3. 실습고찰
급성신장질환자로서 체중 60Kg 하루 총 열량 1800Kcal를 섭취해야 하는 환자의 한 끼 식사를 만들었다. 한 끼 식사의 목표량은 열량 600Kcal, 탄수화물 90g, 단백질16g, 지방17g, 칼륨 550mg으로 설정 하였다. 신장질환자는 칼륨 함량과 나트륨 함량을 신중하게 고려하여야 하므로 식단을 짤 때부터 되도록 소금이나 간장을 사용하지 않고 대용으로 사용할 수 있는 양념들에 대해서 많이 생각하였다.
밥은 칼륨 함량이 높은 잡곡류들은 되도록 피해서 흰밥으로 하였고, 국은 단백질 공급은 소량이지만 필수이기 때문에 완전 단백질인 달걀국으로 하였고, 소금간은 거의 하지 않고 멸치국을 우려 내면서 나온 소금양정도만 주었다. 그래서 염도 측정결과 0.1 수준으로 나왔다.
그 외 반찬은 대부분 채소나 과일로 열량을 공급하여야 하고 소금 함량을 줄여야 하므로 생채위주의 채소반찬을 준비하였다. 채소는 칼륨의 함량이 제일



3. 실습고찰
혈액투석을 하는 만성신부전 환자로서 체중 60Kg 하루 총 열량 1800Kcal를 섭취해야 하는 환자의 한 끼 식사를 만들었다. 한 끼 식사의 목표량은 열량 600Kcal, 탄수화물 90g, 단백질20g, 지방17g, 칼륨 650mg으로 설정 하였다. 혈액투석환자라는 것을 감안하여 단백질량과 칼륨량을 급성환자보다는 약간 높은 수준으로 정하였다.
밥은 그냥 하얀 백미밥보다 입맛을 당기는 데는 야채가 들어간 볶은밥이 더 나은 것으로 생각되어져서 밥에 야채와 단백질 공급원으로 새우를 넣어서 볶은밥을 준비 하였고, 국은 본래 미소된장국인데 재료 준비가 안 되어서 우리 된장으로 국을 끓여서 염도가 0.4 수준으로 나왔는데 실제 미소된장을 사용하였다면 염도가 더 낮게 나왔을 것으로 보여진다. 그리고 단백질 공급원으로 두부를

참고 자료

없음