식품포장학

소개글

사과포장에 쓰이는 포장법

목차

1. 사과 2

2. 사과 포장 2

가. 겉포장(outer packaging) 2

나. 속포장(inner packaging) 3

다. 포장단위의 등급 3

3. MAP(Modified Atmosphere Packaging) 5

4. 사과 PE필름포장으로 간이 CA저장 효과 5

5. 저장성에 관여하는 요인 6

본문내용

1. 사과
가을의 계절인 추석이다. 그 중에서 우리의 농산물인 배, 사과가 대표적이며 추석선물로도 많이 쓰인다. 그 중에 우리 집에서 재배한 사과를 선택하기로 하였다.

** 사과의 효능

① 대표적인 기능은 동맥경화 예방이다.
② 혈중 중성지방을 낮춘다.
③ 알레르기 예방 효과.
④ 다량의 비타민 C는 암 예방에 효과.
⑤ 위장병과 빈혈, 아연결핍증(피부염, 탈모증 등)
⑥ 정장작용과 변비 개선효과도 뛰어나다.
⑦ 노화를 억제하는 항산화기능을 한다.
⑧ 피로를 빨리 회복하는데 효과적이다.

2. 사과 포장
포장은 상자 속에 들어있는 과실이 생산지에서 소비자에 이르기까지 물리적인 충격, 병충해, 미생물 등에 의한 오염과 광선, 온도, 습도 등에 의한 변질을 방지하고 나아가서는 소비자의 기호도에 맞는 디자인으로 상품가치를 증대시키는데 목적이 있다. 그러나 국내의 포장기술은 선진국에 비하여 낙후되어 있으며 이 분야에 대한 연구가 더욱 활발히 이루어져 소비자의 다양한 기호도를 충족시키고 나아가 수출시 선진국과의 경쟁에서 뒤지지 않는 포장재의 개발이 이루어져야 한다.

2.1. 겉포장(outer packaging)


겉포장이라 함은 화물외부의 포장을 말하며 물품을 상자, 포대, 나무통 및 금속 등의 용기에 넣거나 용기를 사용하지 않고 그대로 묶어서 기호 또는 화물을 표시하는 방법 및 포장한 상태를 말한다. 현재 농산물 표준 출하규격에서 포장단위는 5, 10, 15㎏이며 재료는 양면내지 이중양면 골판지로 한정하고 있다. 그러나 나무상자를 이용해서 출하하는 농가도 많이 있으며 골판지 상자 이용시에도 파열강도 및 압축강도가 규격에 미달되는 상자를 이용하는 경우가 많아 상자 적재후 수송시 과실압상 피해가 발생되므로 표준규격품을 사용해야 한다.

참고 자료

없음