호박선

*성*

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최초 등록일: 2010.01.19
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호박선에대한 조리실습 보고서입니다.

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1. 호박선 : 호박의 원산지는 페루 안데스 산맥인데 여러 아시아 국가에 전해진 것은 16세기경 포르투갈 상선에 의해서였고, 우리나라에는 임진왜란 이후 들어온 식품이다. 호박은 처음 사찰의 승려들이 주로 먹어 승소(僧蔬)라 부르기도 하였으나, 점차 조선시대 서민들의 부식으로 정착되었으며 구황식품으로고 이용되었다. 호박의 주성분은 당질로서 좋은 칼로리원이 되는 식품이다. 특히 카로틴이 많이 함유되어 있어 비타민 A의 효과가 크다. 비타민 B1과 C도 다량 함유되어 있어 야맹증이나 피부보호, 점막의 저항력 약화 등에 효과적이다. 호박은 당분이 많이 들어있는데 호박의 당분은 소화흡수가 잘 되므로 회복기 환자에게 좋다.

참고 자료

우리가 정말 알아야할 음식 100가지 한복려 저 현암사
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