염분제한 식사의 영양적 기능

소개글

염분제한 식사의 영양적 기능

우리나라 국민들의 염분 섭취량은 평균 필요량을 훌쩍 뛰어넘고 있다. 염분조절이 시급함을 알 수 있다. 그렇다면 염분을 제한하지 않았을 경우 발생할 수 있는 문제점을 통해서, 염분을 제한한 식사가 가져올 수 있는 영양적 기능을 역으로 알아보자.

목차

▶ 서론
▶ 본론
▶ 결론

본문내용

▶ 서론
- 한국인의 식습관을 논할 때 빠지지 않고 등장하는 것이 소금 섭취량이다. 그래서 우리는 지금까지 ‘나트륨 섭취를 줄여한다. 저염식을 해야 한다.’라는 말을 많이 들어왔다. 실제로 현재 염분을 줄인 제품들도 많이 나오고 있는 실정이다. 그렇다면 이처럼 나트륨 과다를 지적하고 제한하기를 권장하는 이유를 알아보기 전에, 먼저 체내에서 나트륨이 어떤 역할을 하고, 현재 우리국민들의 나트륨 섭취 현황은 어떠한지 보건복지부 산하 질병관리본부에서 발표한 국민영양조사 보고서를 통해 간단히 알아보자.


¹ 우리국민이 과다 섭취하는 영양소 중 가장 우려가 되는 것은 나트륨이다. 즉, 소금이 든 음식을 많이 먹는다는 것이다. 나트륨은 체내에서 수분평형을 조절하고 산-알칼리의 평형을 유지하는 중요한 영양소임에 분명하다. 하지만 지나치게 많이 섭취하면 고혈압, 동맥경화 등 심장질환의 주요 원인이 된다.

우리국민이 나트륨을 많이 섭취하는 것은 우리의 식문화 때문이다. 젓갈, 김치, 간장, 된장 등 소금으로 만든 식품과 국이나 찌개를 좋아하는 식습관을 점검해 봐야한다. 특히 국이나 찌개는 먹을 때는 별로 짜지 않은 것 같아도 나트륨함량이 매우 높은 식품임을 알아야 한다. 특히 나트륨섭취과다는 도농간, 소득수준간의 차이 없이 모든 국민이 다 많이 먹고 있다.

참고 자료

¹
‘보건복지부 산하 질병관리본부’에서 발표한 2007년 ‘국민영양조사 보고’
http://blog.naver.com/jskang4u?Redirect=Log&logNo=100061292073

² http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=7&dirId=708&docId=22358552&qb=64KY7Yq466WoIOychOyXvA==&enc=utf8&section=kin&rank=5&sort=0&spq=0&pid=fxZ%2BSz331ylssciibN8ssv--131742&sid=SxE6CEjnEEsAACWCs0Q

³
보도뉴스닷컴, 이후건 기자, 2009-03-05
http://www.bodonews.com/sub_read.html?uid=2992&section=&section2=

⁴
아이뉴스, 정은미기자
http://itnews.inews24.com/php/news_view.php?g_serial=457288&g_menu=022600

⁵
에코뉴스 (식약청 자료 바탕으로 한 기사)
http://www.econews.co.kr/news/articleView.html?idxno=5624