키토산 건강식품에 관하여.

소개글

식생활과 건강.
우리가 건강보조식품을 사용함에 있어 알아야 할 사항.
그 중 키토산에 관하여 정리 한 것 입니다.

목차

키토산가공식품
Ⅰ. 정의
1. 키토산[Chitosan]
2. 키토산 가공식품
Ⅱ. 장점(기능성)
1. 식품으로서 특성
2. 효능 및 효과
1) 콜레스테롤 저하작용
2) 항균작용
3) 장내 유용 비피더스균의 생육촉진과 젖당의 대사촉진
4) 면역력 증진
Ⅲ. 제품
Ⅳ. 단점 및 문제점
Ⅴ. 느낀점

본문내용

Ⅰ. 정의
1. 키토산[Chitosan]
게나 가재, 새우 껍데기에 들어 있는 키틴을 탈아세틸화하여 얻어낸 물질을 말한다. 1811년 프랑스의 자연사학자 브라코노가 버섯에 포함되어 있는 미지의 성분, 즉 키틴을 발견한 것이 시초이다. 그후 1859년 화학자 루게가 키틴을 탈아세틸화하여 새로운 물질 을 얻어냈으며, 1894년에 과학자 후페 자이라가 이를 키토산이라 명명하였다.
특성은 노폐해진 세포를 활성화하여 노화를 억제하고 면역력을 강화해주며 질병을 예방해 준다. 또한 생체의 자연적인 치유 능력을 활성화하는 기능과 함께 생체 리듬을 조절해준 다. 그러나 그 메커니즘은 아직 완전히 규명되지 못하였다.
병에 대한 효능은 첫째, 체내에 과잉된 유해 콜레스테롤을 흡착, 배설하는 역할 즉 탈콜 레스테롤 작용을 한다. 둘째, 암 세포의 증식을 억제하는 항암 작용을 한다. 셋째, 혈압 상승의 원인이 되는 염화물 이온을 흡착, 장에서의 흡수를 억제한 뒤 체외로 배출시킴으 로써 혈압 상승 억제 작용 및 장내의 유효 세균을 증식시키고 세포를 활성화시킨다. 그밖 에도 혈당 조절과 간 기능 개선 작용, 체내 중금속 및 오염 물질 배출 등의 효과가 있다. 인체에 가장 흡수되기 쉬운 키토산의 형태는 키토산올리고당이며, 키토산 산성염의 경우 키토산의 아미노기 대신에 염이 들어가 있어 효능이 크게 저하되므로 주의가 요망된다.
2. 키토산 가공식품
갑각류(게, 새우) 의 껍질을 분쇄, 탈지, 탈단백, 탈염화한 키틴을 탈아세틸화하여 얻어진 키토산 또는 키토산을 효소처리하여 소당류로 한 것을 식용에 적합하도록 처리한 것 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 페이스트상, 분말, 과립, 정제, 캅셀 등으로 가공한 것을 말한다.

Ⅱ. 장점(기능성)
-키틴은N-아세틸-글루코사민(N-acetyl-glucosamine)이B-1,4-글리코시드(B-1, 4-glucoside)결합한 뮤코다당류(Muco-polysaccharide)의 일종.

참고 자료

없음