우유의 물리적 화학적 특성 발표자료

소개글

우리는 우유를 한 가지 물질이라고 생각하는데 이는 진실을 간과하는 것이다. 우유는 “완벽한 음식”이라고 불린다. 우유는 용해되어 있는 물질과 뿌옇게 보이는 기름성분들이 섞여있는 복잡한 혼합물이다. 우유 안에 들어있는 성분들을 물리적 방법과 표준 화학 실험(standard chemical test)을 통해 알아보자.


기본적으로 존재하는 영어시험지를 번역하였다
그리고 인터넷 및 기타 자료를 통해서 답을 찾고
발표에 어울리게 각종 시각자료를 마련하였다
듣는 사람들에게 나눠줄 자료와
발표할때 사용할 파워포인트 자료로 나누어져 있다

목차

실험 소개
실험 방법 및 결과
질문
뷰렛 반응
브라운 운동
우유 성분 분석

본문내용

실험 목표
우리는 우유를 한 가지 물질이라고 생각하는데 이는 진실을 간과하는 것이다. 우유는 “완벽한 음식”이라고 불린다. 우유는 용해되어 있는 물질과 뿌옇게 보이는 기름성분들이 섞여있는 복잡한 혼합물이다. 우유 안에 들어있는 성분들을 물리적 방법과 표준 화학 실험(standard chemical test)을 통해 알아보자.

실험 준비물
신선한 우유, 식초(acetic acid, 5%), Universal pH paper 또는 리트머스 종이, sudan red dye, 6M NaOH 수용액, 0.1% CuSO4 수용액, 가열도구, 시험관, dropper, 현미경, 슬라이드

실험 과정
1. 신선한 우유를 시험관에 담는다.
2. Universal pH paper 또는 리트머스 종이를 이용하여 우유가 산성인지 중성인지 염기성
인지 검사하라.
3. 슬라이드 글라스에 우유 한 방울을 떨어뜨리고 그 위에 물 5방울과 sudan red dye를 1방울
떨어뜨린다. 잘 섞은 후 붉게 염색된 지방입자를 현미경으로 관찰하라.
4. 몇 mL의 식초를 시험관 속의 우유에 넣자. 굳어진 우유 성분을 고정시키고 응고된 단백질을
관찰하라. 우유에 상대적으로 어느 정도의 단백질이 들어있는지 기록하라.
5. 다음 단계를 거쳐 우유 속의 단백질을 검사하라(자청색(보라색) 액체는 단백질을 나타낸다.)
A. 2mL의 신선한 우유를 시험관에 넣는다.

참고 자료

Carbohydrates, Lipids, Proteins
http://faculty.clintoncc.suny.edu/faculty/michael.gregory/files/bio%20101/bio%20101%20laboratory/chemical%20composition%20of%20cells/chemical%20composition%20of%20cells.htm

서울우유 웹페이지
http://www.seoulmilk.co.kr/

두산 백과사전
유튜브 동영상 자료

네이버 검색

사이언스 TV
http://www.sciencetv.kr

압축파일 내 파일목록

우유.hwp
우유.pptx