[서비스경영]빕스(VIPS)의 서비스경영 분석

소개글

빕스(VIPS)의 서비스경영 분석에 대한 레포트

목차

1. Introduction

2. 외식 환경 분석

3. SWOT 분석

4. 서비스경영 분석

5. 향후 개선방안

6. 최종 결론

본문내용

VIPS는 VIPS(Very Important Person‘s Society)라는 뜻과 함께 VIPS(Very Impressive & Palatable Steak)라는 뜻을 내포하고 있는 말로 매우 중요한 고객에게 최상의 스테이크를 제공하겠다는 컨셉을 가지고 있다. 정통 스테이크와 계절별로 다양한 맛과 풍성한 샐러드바를 품격 있는 분위기에서 편하게 즐길 수 있는 정통 Family Steak Restaurant으로 1997년 ‘우리문화에 맞는 맛있는 생활문화의 창조’를 목표로 태어난 해외에 로열티를 지급하지 않는 CJ Foodvill의 국내 독자 개발브랜드이다.
VIPS는 스테이크와 샐러드 바를 주 메뉴로 하는 정통 Family Steak Restaurant로 ‘맛있는 곳, 멋있는 사람들’ 이라는 슬로건을 내세워 직화로 구운 최고급 스테이크와 계절별로 다양한 샐러드바, 즉석으로 제공되는 스파게티와 갓 구워낸 맛있는 빵을 즐길 수 있는 베이커리 등 풍족한 여러 종류의 음식들과 분위기 있는 매장으로 패밀리 레스토랑의 고급화를 추구하고 있다.

‘식사를 통한 건강과 즐거움을 창출’함을 기업목표로 삼고 있으며, ‘고객과 주주, 종업원 모두로부터 가장 신뢰받을 수 있는 회사로 국내 최고의 매출과 최고의 수익을 달성’을 비전으로 제시하고 있다. 경영원칙은 약속을 지킨다.(신뢰), 즐겁게 일한다.(즐거움), 정직하게 행동한다.(투명) 이다.

(2) 주요 특징
1) 고객의 소리로 매장 운영
빕스는 사이버 모니터 제도를 실시하고 있다. 매장당 2명씩 배치된 모니터들은 정기적으로 담당 매장을 방문, 서비스, 청결, 맛 등 모든 부분에 걸쳐 체크를 한 후 내용을 상세히 서술해 제출하게 된다. 제출된 내용은 간부급 직원들이 검토하는 데 이때 내용의 성실도에 대한 평가를 내려 각각의 모니터들에게 다시 보내는 피드백이 이뤄지고 있다.
평가 보다는 개선에 목적을 두고 있는 모니터 제도는 불편사항이 접수되는 대로 즉각 개선을 원칙으로 한다. 이에 따라 유아용뿐 아니라 영아용 의자를 비치했으며 화장실에는 여성용품과 기저귀를 갈 수 있는 베이비부스를 설치하기도 했다.

참고 자료

www.foodvill.com
www.ivips.co.kr
www.foodbank.co.kr
www.foodservice.co.kr
www.delinews.co.kr
www.hankyung.com
www.economy.hankooki.com
www.munhwa.com
www.fnnews.com
외식사업 창업경영 - 임붕영, 백산출판사, 2008
외식사업 경영론 - 신재영 외, 백산출판사, 2008
레스토랑 서비스 - 전홍진, 신정, 2008
브랜드에겐 스토리가 힘이다 - 브랜드스토리 랜드, 다산북스, 2008
패밀리 레스토랑 서비스 품질 - 서진우, 한국학술정보, 2007