[식품가공및 저장학] 식품포장

소개글

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*식품가공및저장학
*식품포장에 관한 발표자료

목차

식품포장이란?
식품포장의 특징&기능
식품포장의 분류
식품포장의 종류
식품포장재료
식품포장에 있는 표기사항
기타 표기사항
식품포장의 역할과 과제

본문내용

식품포장이란?
식품의 운송, 보관 및 저장, 진열 등에 있어 가치와 상품상태를 보호하기 위해 식품을 포장하는 것
식품의 저장성과 보호성 제공
식품의 수송, 보존, 작업성, 위생성, 관리성, 상품성 등을 높임

식품포장의 특징 & 기능
식품을 안전하게 소비자에게 전달하기 위해 식품의 특성에 따라 적절한 포장이 요구
식품포장의 기능
- 미생물학적 변질에 의한 식품의 부패 또는이상 발효 방지
- 물리학적 변질에 의한 건조 또는 흡습 방지
- 화학적 변질에 의한 식품의 퇴색이나 유지의산화 등 방지

식품포장의 분류
기능적 분류 - 개장, 내장, 외장
포장재료에 따른 분류- 유리및도자기, 금속제, 플라스틱제, 종이제, 목제

참고 자료

없음