푸드스타일링의 발전방향과 미래

소개글

푸드스타일링의발전방향과미래

목차

1. 서론
1) 푸드 스타일링의 개념
a. 푸드 스타일링의 개념
b. 푸드 스타일링의 트랜드
2) 푸드 코디네이터의 역할
a. Food Coordinator의 개념
b. 푸드 코디네이터의 활동분야
c. 푸드코디네이트가 배워야 할 것들
2. 본론
1) 푸드 스타일링의 역사
2) 식문화의 이해
a. 한국의 식문화
b. 일본의 식문화
c. 중국의 식문화
d. 이탈리아의 식문화
3) 푸드 스타일링의 예
a. 특정색을 이용한 테이블 셋팅
b. 잡지에서의 스타일링
c. 상품 패키지 스타일링
d. 테마별 테이블 셋팅

3. 결론
a. 푸드 스타일링의 발전 방향과 미래

본문내용

푸드 스타일링(food styling)이란 요리의 맛을 사진 또는 영상을 통해 시각적으로 최대한 끌어내어 보는 사람들의 미각 뿐 아니라 시각, 오감 전체를 만족시키는 작업을 뜻한다. 좀 더 맛있는 음식을 먹고자 하는 것에서 벗어나 시각적으로도 멋스럽게 즐기고 싶은 추세에 따라가는 개념이라고도 할 수 있다.
우리 나라에서는 요리 코디네이터로 알려진 푸드 스타일리스트는 이름 그대로, 만들어진 요리를 먹음직스럽고 아름다운 사진으로 형상화하는 작업을 하는 사람을 말한다. 요리를 가장 맛깔스럽고 먹음직스럽게 보일 수 있도록 어울리는 그릇을 고르거나 빌려 음식을 담고 또 주변에 놓일 소품을 준비하는 것 등이 스타일리스트가 담당하는 일이다.
최근에 시각예술이라고 명성을 얻고 있는 일식을 예를 들자면, 일식은 한 요리에서도 그릇의 모양과 그릇안의 음식들이 적절한 색상과 배치로 어우러짐으로서 산, 계곡, 강과 같은 자연의 풍경을 모방한 자연스러우면서 친근한 느낌의 작품을 연출해 낸다. 이와같은 것이 곧 푸드 스타일링이라고 할 수 있는것이다.
따라서 푸드 스타일리스트라는 직종이 새롭게 각광받고 있으며, 국내에서는 일본의 영향으로 푸드 코디네이터, 요리 코디네이터라고도 알려져 있다.
푸드 스타일링의 개념이 일찍부터 자리 잡은 미국에서는 요리를 전담하는 조리사(cooker), 조리된 음식을 아름답게 담아내는 푸드 스타일리스트(food stylist), 주변에 놓일 소품과 그릇을 담당하는 프럽 스타일리스트(prop stylist), 제과 제빵 스타일링을 전문으로 하는 제과 제빵 스타일리스트 등 하는 일이 전문적으로 세분화 되어 그 영역이 확실히 구분되지만, 아직 우리나라에서는 푸드 스타일리스트에게 조리에서부터 소품 및 패브릭 담당, 스타일링까지의 전 분야에 걸친 기능을 요구하고 있는 실정이다.지금이야 푸드 스타일리스트라는 개념의 프로페셔널 직업이 있지만 초기에는 요리사 혹은 광고 디렉터나 잡지사 기자가 그 비주얼을 떠안곤 했었다

참고 자료

◉플로랑스 롤로 지음, 김중현 옮김, 웰빙 스트레스 없는 삶을 위하여, 좋은책만들기, 2004.
◉ 고정민, 전략 서비스산업의 경쟁력 강화방안, 삼성경제연구소, 2005
◉ 김혜영, 푸드코디네이션, 효일출판
◉ 바뀌는 세상 바뀌는 직업 세계, 석필, 2000
◉박경순·오혜경(1993), 인테리어 디자인, 다섯수레
◉ 중앙고용정보원이 발표한 2010년 주요 유망 직업 분야
◉ 최동준, 진로선택의 길잡이, 중앙교육진흥 연구소, 1998