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소개글

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목차

Ⅰ. 채소의 효능과 영양(배추)

Ⅱ. 채소의 효능과 영양(마늘)
1. 날로 먹는 것이 몸에 좋다
2. 날것이 부담스러울 땐 장아찌로
3. 고기에 곁들이면 소화를 돕는다

Ⅲ. 채소의 효능과 영양(쑥)
1. 쑥의 성분과 효능
2. 약으로서의 사용법
1) 벌레 물림, 베인 상처
2) 고혈압
3) 신경통, 류마티스
4) 위염, 위궤양
5) 입냄새, 임신부하혈
6) 습진, 가려움증, 여드름, 땀띠
7) 치통, 목의 통증, 입속이 부었을 때
8) 악취 및 해충제거

Ⅳ. 채소의 효능과 영양(가지)

Ⅴ. 채소의 효능과 영양(생강)
1. 식욕을 돋워주고 소화를 돕는다
2. 으스스 춥고 ,코가 막히고 두통이 나며 열이 있을 때 좋다
3. 생강은 식중독을 일으키는 균에 대해 살균, 항균 작용이 있다
4. 속이 거북하거나 메스꺼움, 딸꾹질 등을 멈추는 작용이 있다
5. 몸의 컨디션이 좋지 않을 때
6. 몸을 훈훈하게 하여 냉강증, 불감증, 생리불순 등을 고쳐준다
7. 생강은 혈중 콜레스테롤의 상승효과를 강력하게 억제하고 멀미를 예방하고 혈액의 점도를 낮추며, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 암을 예방한다

Ⅵ. 채소의 효능과 영양(양파)

Ⅶ. 채소의 효능과 영양(오이)
1. 이야기 하나<찰떡궁합 - 소주와 오이>
2. 이야기 둘<금기음식 - 당근과 오이>
3. 이야기 셋<금기음식 - 오이와 무>
4. 비타민과 무기질의 공급원, 이뇨․피부미용에 금상첨화

Ⅷ. 채소의 효능과 영양(호박)
1. 호박이 인슐린 분비를 도와준다
2. 호박은 당뇨병으로 인한 부기를 내려준다
3. 이런증세에 효과가 있다
4. 임신중 자궁출혈에는 호박꼭지를 달여먹는다
5. 호박씨 말린 것을 볶아서 먹는다
6. 고혈압을 비롯한 성인병에는 호박씨를 먹는다

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 채소의 효능과 영양(배추)
배추는 100g에서 약 27칼로리의 열량을 내며 단백질, 지방, 당질 등은 보잘 것 없어 보이나 단백질을 구성하는 아미노산은 우수한 편이다. 이러한 배추는 역시 비타민C와 칼슘이 풍부한 것이 영양상의 특징이라고 볼 수 있다. 칼슘은 뼈대를 만드는 데에만 필요한 것이 아니라 산성을 중화시키는 능력을 가지고 있기 때문에 건강 장수를 돕는 성분으로 알려져 있다.
한방에서는 잠재성 병 때문에 갑자기 내장에 열이 오르는 것을 내화상즙(內火上汁)이라고 하는데, 일종의 비타민C 결핍증이라고 해석하고 있다. 이러한 때에 배추는 커다란 효과를 준다.
배추는 창자 안에서의 소화를 도우며 부드러운 섬유질이 들어 있어 변비에 좋은 식품이기도 하다.
배추생즙은 정신을 맑게 하고, 갈증을 덜어 준다. 또한 주갈(酒渴)을 푸는 데도 좋으며 대, 소장을 이롭게 하므로 변비에도 유효하다.

Ⅱ. 채소의 효능과 영양(마늘)
1. 날로 먹는 것이 몸에 좋다
생으로 먹으면 냄새가 지독하고 속이 불편하기도 한 마늘. 하지만 마늘의 강장효과는 바로 이 냄새의 근원인 알리신이라는 성분으로부터 비롯된다. 세포의 노화를 막고 호르몬 분비를 왕성하게 해서 노화를 예방해주는 것이다. 문제는 알리신 성분이 열에 약하다는 점이다. 따라서 마늘은 굽거나 익혀 먹는 것보다 날로 먹는 것이 더 좋다. 보통 생마늘의 경우는 하루에 1～2쪽, 마늘장아찌처럼 조리된 마늘은 배 정도인 2～4쪽을 먹는 것이 적당하다.

2. 날것이 부담스러울 땐 장아찌로
아무리 몸에 좋다고 해도 생마늘을 먹기 어려울 때는 장아찌 반찬을 만들어 먹는 것이 좋은 방법. 알리신 성분을 파괴하지 않으면서 마늘의 영양소를 그대로 섭취할 수 있기 때문이다.
3. 고기에 곁들이면 소화를 돕는다
고기를 먹을 때 마늘을 다져 넣거나 함께 먹으면 고기의 주성분인 단백질을 응고시켜 위에 대한 자극을 가볍게 하는 효과가 있다. 또한 고기의 소화작용을 도와주고 식욕을 돋우는 역할을 한다. 흔히 고기를 구어 먹을 때 마늘을 함께 구어 먹는 것도 알리신의 독성을 약화시켜 위장의 부담을 덜어주자는 취지이다.

참고 자료

◈ 김태정, 약용식물, 서울 대원사, 1994
◈ 권덕기 외, 식물생리학, 을유문화사, 2001
◈ 손경희·오혜숙·이명희·이영미, 식품학 및 조리원리 실험 실습서
◈ 이종임, 식탁위의 혁명, 시공사, 2004
◈ 전경원, 몸에 좋은 색깔 음식, 고려원북스, 2005
◈ 조신호·조경련 외, 식품학, 교문사, 2002
◈ 하야시 데루야키, 건강식품, 사람과 책, 2000