뷰렛반응

*미*

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최초 등록일: 2010.03.22
최종 저작일: 2010.03; 2페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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뷰렛반응 실험 레포트
참고문헌, 고찰 모두 포함

본문내용

(3) 실험의 목적 (원리)
식품 속에 들어 있는 단백질의 유무를 알아보기 위해서 뷰렛을 이용해 실험한다.
proteose, peptone, peptide 등의 단백질의 분해산물과 hipeptide 이상의 peptide는 이반응에 양성으로 반응하며 dipeptide는 음성으로 반응한다. 양성으로 반응할 시 착염을 형성하기 때문에 용액의 색이 변하여 단백질의 유무에 대하여 알 수 있다.

(4) 실험 장치, 재료 및 시약
단백질 용액(우유), 10% NaOH용액, 3%CuSO4용액, 증류수, 시험관, 스포이드

참고 자료

http://blog.paran.com/darak0691/23899635
강국희, 식품분석학, 1998년, 대광인쇄공사
김경삼, 식품분석(이론, 실험), 1996년, 세종문화사
김창한, 식품분석, 1996년 , 고문사
채수규, 표준식품분석학, 1997, 지구문화사

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