산도 알칼리도 측정

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최초 등록일: 2010.03.22
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산도 알칼리도 측정 레포트

본문내용

(3) 실험의 목적 (원리)
100g의 식품을 회화시켜서 얻은 회분을 중화하는데 필요한 규정의 알칼리 또는 산의 ㎖수를 말한다. 식품의 으로부터 얻은 회분의 일정량을 과잉의 규정 산에 용해시켜서 이것을 알칼리 표준용액으로 중화시켜 적정 치로부터 산도, 알칼리도를 산출한다.
(4) 실험 장치, 재료 및 시약
시료 : 콩가루, 현미가루
시약 : 1N 염산용액(역가측정), N/2 수산화나트륨용액(역가측정), 0.1% phenolphthalein용액(지시약)
기구 : 회화로, 회화도가니, 환류 냉각기, 뷰렛, 홀 피펫, 삼각플라스크

참고 자료

강국희, 식품분석학, 1998년, 대광인쇄공사
김경삼, 식품분석(이론, 실험), 1996년, 세종문화사
김창한, 식품분석, 1996년 , 고문사
채수규, 표준식품분석학, 1997, 지구문화사

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