카카오란

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카카오란
카카오의 성분 및 효능
카카오의 가공이용과 현황
카카오의 섭취와 웰빙생활

목차

카카오란
카카오의 성분 및 효능
카카오의 가공이용과 현황
카카오의 섭취와 웰빙생활

본문내용

= 카카오란?

코코아라고도 하며 아메리카 열대지방이 원산지이다.
줄기는 두껍고 높이가 12m에 달한다. 잎은 어긋나고 긴 타원모양이며 가죽질이고 끝이 뾰족하며 가장자리가 밋밋하다. 열매는 긴 타원 모양이고 길이가 10cm 내외이며 5개로 갈라지고 40～60개의 종자가 들어 있다. 종자에는 약 2%의 데오브로민(theobromin)과 약간의 카페인(caffeine) 그리고 50%의 지방이 들어 있다.




= 카카오의 성분 및 효능


주원료인 “카카오 빈”은 탄수화물과 단백질 지방은 물론 칼슘 마그네슘 칼륨 인과 같은 각종 미네랄이 풍부한 식품이고, 또 하나의 중요한 원료는 “폴리페놀”이다.
폴리페놀은 노화방지, 암이나 동맥경화, 당뇨원인이 되는 활성산소를 억제하고 항산화 작용을 하는 대표적 성분이다. 또한 인플루엔자균에 대한 감염을 저하시키는 효과가 있으며, 치아의 칼슘염을 보호해 음식을씹을때 생기는 산에 의한 치아 부식을 막을 뿐만 아니라 피를 맑게 하고 혈압을 낮추는 작용을 한다.
또 다른 카카오의 효능으로는 항암효과를 증가시키고 치매유발과 관계되는 효소의 활성을 낮추며 다크 쵸콜릿(dark chocolate)을 일정하게 섭취하면 아스피린과 같은 효과를 낸다. 이것은 카카오 속 플라보노이드라는 성분이 혈관을 막아 심장마비를 초래할 수 있는 혈소판 응집을 막기 때문이다.
카카오 성분의 다른 하나인 데오브로민은 대뇌 피질을 부드럽게 자극해서 사고력을 올려주는데 강심작용, 이뇨 작용, 근육완화 작용 등 뛰어난 약리작용을 인정받고 있다. 카카오의 향은 정신을 안정시키고 집중력을 높이는데 결국 알파파를 쉽게 내게 하는 효과를 가지고 있고, 카카오 버터에 함유된 카카오폴리페놀에는 알콜성 위궤양의 억제효과와 충치를 예방하는데 면역조절 기능이 인정되고 있고 감기 예방, 알레르기 억제효과가 있다.
카카오에는 뼈를 강하게 하고 초조감을 방지하는 미네랄이 풍부하게 들어 있다. [칼슘], [마그네슘], [인]도 뼈를 만드는 중요한 미네랄로 다른 종류에서는 볼 수 없는 함유량이 인정되고 있고, [칼륨]은 나트륨이 배출을 촉진하기 때문에 소금섭취로 생기는 고혈압과 뇌졸중을 방지하는 효과가 있다.

참고 자료

없음