유기산 정량

소개글

유기산정량법

목차

1.실험목적:
2.실험기기:
3.실험과정:
4.데이터:
5.역가&산도:
6.결과 및 고찰:

본문내용

1.실험목적:
식품속의 유기산의 pH측정과 적정을 통해 유기산을 정량해봤다.

2.실험기기:
비커, 뷰렛대, pH 측정기, 사과1개, 포도 주스, 오렌지 주스, 매실 주스, 식초, 불가리스, 사이다, 콜라

3.실험과정:
①사과 100g(먹는 부분만 사용)과 증류수 100㎖를 믹서에 갈아서 사과주스를 만든 뒤 250㎖ 볼륨 플라스크에 맞추어 쟀다.
②탄산이 들어간 음료는 탄산을 모두 날려 보냈다.
③색이 진한 주스는 희석하여 사용했다.(콜라, 포도)
④시료를 20㎖씩 준비했다.
⑤각각의 시료의 pH를 측정하였다.
⑥각각의 시료에 페놀프탈레인 2~3방울을 넣은 뒤 10㎖씩 2번에 걸친 NaOH적정 실험을 하였다.

6.결과 및 고찰:
이번 실험은 예전 실험과는 달리 상당히 복잡하고 정확하기 보다는 때려 맞춘듯한 실험 이였다. 일단 사과 실험 때 열심히 갈았음에도 건더기가 있고 거품 때문에 정확한 측정이 힘들었다. 사과는 눈에 띄게 붉게 변하기 보다는 붉은 갈색으로 변화하여 정확한 측정값은 알 수가 없었다. 불가리스의 경우도 그랬다.

참고 자료

없음