전자레인지란?

소개글

전자레인지란?

목차

1. 전자레인지의 발명과 역사

2. 전자레인지의 원리

3. 전자레인지의 특징

4. 전자레인지의 안정성 및 수명

5. 전자레인지의 활용

6. 전자레인지 사용시 주의할 점

본문내용

1. 전자레인지의 발명과 역사
전자레인지는 2차 세계대전 직후 영국의 퍼시 스펜서가 발명했다. 가난 때문에 12세 때 초등학교를 중퇴하고 레이턴 전자 회사의 공원이 된 그는 열심히 노력해 20년 뒤 전자관을 만드는 기술자가 됐다.
어느 날, 정신없이 일하느라 배가 고팠던 그는 사탕을 먹으려고 주머니에 손을 넣었으나, 사탕은 녹아 있었다. ‘사탕이 녹은 것은 체온 때문이 아니라, 전자관에서 나온 눈에 보이지 않는 무언가 때문이었음이 틀림없어.’ 스펜서는 다음날 간식으로 싸 온 옥수수를 전자관 가까이 대보았더니 팝콘이 튀겨졌다. 전자관에서 발생되는 마이크로파가 음식을 빠르게 익힐 수 있음을 알아낸 그는 극초 고주파를 낼 수 있는 전자 용기와 음식을 담아도 안전한 그릇을 만들어 실험을 했다. 실험은 대성공을 거뒀고, 레이턴 사는 1945년 특허를 내 제품을 팔기 시작했다.
전자레인지는 음식물을 불꽃 없이 놀라울 정도로 빠른 시간에 조리해 영양 손실이 적은 데다 살균 효과까지 있어 날개 돋친 듯이 팔려 나갔다. 스펜서는 큰 부자가 됐고, 명예까지 얻게 됐다. 그가 전자레인지를 발명한 것은 꾸준한 탐구심과 관찰력 덕분이었다.
이렇게 1954년에 처음 개발되었으며 1~3 kW의 대형으로 주로 호텔 레스토랑 식당차 조리실 등 영업용으로 주로 사용되었고 1966년에 출력 600W 이하의 가정용 전자레인지가 등장하기 시작하여 1970년에는 염가형 전자레인지가 개발되면서 일반 가정에도 보급이 시작되었다. 1977년에는 센서를 사용하여 요리를 자동으로 제어 할 수 있는 자동 조리형이 등장했고 계속하여 전자레인지에 오븐 기능을 첨가한 복합 전자레인지가 출현하여 각자의 용도에 맞추어 선택이 가능하게 되었다. 우리나라에서는 1979년 삼성전자가 국내 최초로 개발하여 국내외에서 인기 높은 제품으로 각광을 받고 있는 중이다.

2. 전자레인지의 원리
전자레인지의 원리 중 처음 설명 할 것은 마찰열로 인한 열의 발생 원리이다. 음식물은 대부분 물로 구성되어 있다. 전자레인지는 음식물에 포함되어 있는 물 분자가 극성을 띄고 있다는 점을 이용하여 음식을 익힌다. 수소이온 쪽은 상대적으로 양전하를, 산소이온 쪽은 음전하를 띤다. 이들은 평소에 자유롭게 있다가 전기장을 걸어주면 양전하를 띤 부분은 음극을 향하고, 음전하를 띤 부분은 양극을 향해 정렬하게 된다.
이때 전기장의 방향이 바뀌면 물 분자들은 전기장의 방향에 따라 회전하여 재 정렬한다. 이것은 나침판 주위에 자석을 가까이 가져가면 나침판의 바늘이 회전하는 것과 같은 이치이다. 나침판에서는 자기력이 바늘을 회전하도록 만들고 음식물에서는 전기력이 물 분자들을 회전하도록 만든다. 이처럼 물 분자들이 재 정렬하는 과정에서 분자간의 충돌이 일어나며 충돌된 분자는 운동에너지를 얻어 운동을 하게 된다.

참고 자료

손종철, 식품산업에서 마이크로파의 이용 : 전자레인지 란 무엇인가?, p.2-11