한국문화 중 음식문화 중 쌈밥의 역사 및 우수성
- 최초 등록일
- 2010.04.30
- 최종 저작일
- 2010.04
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소개글
한국문화의 사적이해라는 수업시간에 발표한 내용입니다.
음식문화에 대한 것 중 쌈밥에 관한 자료를 모아서 발표했었습니다.
보고서(16페이지)와 발표용ppt(42페이지) 통합본입니다.
목차
Ⅰ 머리말
Ⅱ 우리나라 쌈 문화의 발달 과정
Ⅲ 우리나라에서 쌈 문화가 발달할 수 있었던 요인
Ⅳ 지역별 쌈 요리 및 특징
Ⅴ 우리나라 쌈 문화의 우수성에 기인한 수출 가능성
Ⅵ 맺음말
본문내용
발효와 채식으로 대표되는 우리의 전통음식문화 가운데 김치와 된장이 발효의 대명사라면 쌈은 우리만의 대표적 채식문화라고 할 수 있다. 쌈은 오랜 생활 향유 되어온 우리민족의 별식으로, 누구나 즐겨온 독특한 식문화다. 다양한 자연의 산물로 몸의 생기를 돋우고 활력을 얻었던 우리민족은 무려 1,000년이 넘는 세월 동안 쌈 요리를 즐겨왔다. 이러한 연유에서인지 한국의 음식을 보면 쌈 요리가 굉장히 다양하다는 것을 알 수 있다. 흔히 볼 수 있듯이 된장을 곁들인 상추쌈 그리고 쌈밥이나 보쌈과 같이 애초에 쌈을 싸먹기 위해 만들어진 음식이 있는가 하면, 삼겹살이나 회를 먹을 때에도 상추나 깻잎 등에 쌈을 싸서 먹는 모습을 흔히 볼 수 있다.
물론 다른 나라에도 쌈과 소를 이용한 음식들이 있다. 터키의 또띠아, 베트남의 월남쌈, 그리고 패스트푸드의 대명사인 햄버거 등 많은 쌈 음식들이 있지만 밀가루전병만을 이용하는 또띠아라든지 라이스페이퍼만을 이용하는 월남쌈과는 달리, 한국의 쌈 요리는 쌈과 소의 종류가 무궁무진하며, 빵 사이에 내용물이 껴 있는 햄버거와는 달리 우리의 쌈 요리는 채소가 내용물을 감싸고 있으며 겉에서 볼 때 내용물이 보이지 않는다는 점에서 다른 나라의 쌈 음식들과는 구분되는 특징이 있다. 또한 멕시코의 화이타, 중국과 동남아시아의 춘권, 서양의 스프링 롤 등 역시 쌈 요리라고 할 수 있지만 이들 음식은 조리된 야채나 고기를 싸서 튀기거나 찌는 재처리 과정을 거친다는 점에서 생야채 위주의 우리 쌈과는 본질적 차이가 있다.
이에 우리는 우리나라를 대표할 수 있는 쌈 요리에 대해 흥미를 가지고 보다 정확한 지식을 탐구하기 위해 쌈 요리에 대한 연구를 진행하기로 하였다. 따라서 이러한 연구주제를 명확히 하기 위해 쌈 요리와 ‘쌈 문화’에 대한 정의를 내리고 연구를 진행 하도록 하겠다. 우선 우리는 쌈과 소를 이용한 모든 음식을 쌈 요리라 하고, 쌈 요리로 대표되는 한국인의 요리에 대한 총체적인 행위를 ‘쌈 문화’라 정의했다.
이러한 우리의 쌈 문화는 삼국시대에 전래되어 현재까지 시기별로 향유계층, 향유목적을 달리하며 계승•발전되어 왔다. 우리는 이번 연구를 통해 한국 쌈 문화의 발달 과정과 발달 요인을 알아보고 이번 연구를 통해 발견할 수 있었던 우리 쌈 문화의 우수성을 바탕으로 한 쌈 문화의 수출 가능성에 대해 고찰 해보고자 한다.
이에 『형초세시기』•『동국세시기』•『열양세시기』•『시의전서』 등의 옛 문헌들과 관련 전문가와의 인터뷰, 관련기관의 통계자료, 실험결과 등의 전문적 자료를 참고하여 연구를 진행하고자 한다.
참고 자료
『형초세시기』•『동국세시기』•『열양세시기』•『시의전서』 등의 옛 문헌들과 관련 전문가와의 인터뷰, 관련기관의 통계자료, 실험결과 등(본문참조)
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옛문헌과자료분석을통해고찰해본한국쌈문화의우수성과수출가능성.pptx
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