[식품분석실험]식품분석실험 중간, 기말고사 대비 완벽 요약

소개글

식품분석실험의 주요 이론 및 공식등을 정리하여 시험을 대비할 수 있도록 정리하였습니다. 학교마다 교재가 거의 유사하니 많은 도움이 되시리라 생각됩니다.

목차

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본문내용

- 백분율농도(%)
1. 중량백분율 농도(w/w%) : 용액 100g중의 용질의 양을 g수로 표시
2. 용량백분율 농도(v/v%) : 용액 100ml중의 용질의 양을 ml로 표시
3. 중용량백분율 농도(w/v%) : 용액 100ml 중의 함유되어 있는 용질의 양을 g수로 표시

- 몰농도 : 용액 1L중에 함유되어 있는 용질의 g분자량수
- 노르말농도 : 용액 1L중에 함유되어 있는 용질의 g당량수

- N`V`=NV : 0.1N NaOH용액 500ml를 제조하는방법은?
1N : xml = 0.1N : 500ml → x는 50ml
증류수 450ml에 1N NaCl용액 50ml를 혼합한다.

0.1N-NaOH용액 250ml의 제조방법.(NW:40g)
40/10⨯4 = 1g → NaCl 1g을 넣고, 증류수로 250ml 넣어준다.

- 당량 : 반응물질이 화학반응에 의하여 정량적으로 반응하였을 때 각 반응물질의 양적비 는 항상 일정하며 이때 반응물질은 화학적으로 ‘서로 당량’ 이라고 한다.

- NaCl 표준용액으로 적정시 : methly orange(M.O) 황색 → 적색
- Hcl 표준용액으로 적정시 : P.P용액 무색 → 적색

- 유기산 정량 : V⨯F⨯A⨯D⨯100/S

- 건조법 : 시료를 일정량 칭취하여 적정한 방법으로 수분을 제거한 후 재차 칭량하여 전후 중량의 차를 수분량으로 해서 산출하는 방법이다.

참고 자료

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