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식품화학 실험

*재*
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최초 등록일
2010.05.06
최종 저작일
2007.01
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소개글

식품화학 실험 자료입니다.
1. 표준용액 제조 및 NaOH 적정
2. 로리법을 이용한 단백질 정량
3. Paper chromatography를 이용한 단백질 정량
4. a-amylase 활성 측정
5. Bradford법을 이용한 단백질 정량

목차

식품화학 실험 자료입니다.
1. 표준용액 제조 및 NaOH 적정
2. 로리법을 이용한 단백질 정량
3. Paper chromatography를 이용한 단백질 정량
4. a-amylase 활성 측정
5. Bradford법을 이용한 단백질 정량

본문내용

1. 표준용액 제조 및 NaOH적정
용액의 농도 (%, M, N..)
- 백분율 농도의 종류
표준용액
- 농도 계수 측정의 기준
농도계수
- 농도계수 식의 유도
중화적정
*
실험 방법
1> Oxalic acid 100ml
2> Phenolphtalein을 3~5방울 떨어뜨린다.
3> 0.1N의 NaOH로 적정한다.
4> 계산.
*
주의사항
스탠드 고정 및 뷰렛사용에 유의할 것
종말 점에서 확실하게 반응을 중지 시킬 것
농도계수에 대한 개념을 이해할 것
2. Folin-Lowry 법을 이용한 단백질 정량
단백질의 기본적인 성질
단백질 정량법의 종류 및 장, 단점.
Lowry법의 원리 및 특징.
시약의 조성




원리
1. Lowry법보다 더 정밀하고 빠르면 일반적인 시약들에
의한 간섭 효과도 작음
2. 염색약인 Coomassie blue G-250이 단백질에 결합하는
것에 근거하는 방법
3. 염색약이 산성인 assay solution에서는 양이온 형태로
470nm에서 최대 흡광도를 나타내지만, 단백질과 결합
하면 음이온 형태로 595nm에서 최대 흡광도 나타냄
실험방법
1. Standard curve 만들기
- BSA ( 0.01mg/ml )을 표준 시료로 준비한다.
- 각각의 tube에 BSA와 D.W를 농도에 맞추어 섞어준다.
2. Assay 용 solution을 각각의 tube에 200ul씩 넣어준다.
( total volume = 1ml )
3. Mixing 후 2-5분간 실온에

참고 자료

없음

태그

#식품화학#표준용액제조#단백질정량법#아밀라아제#1

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