알리신의 생리활성
- 최초 등록일
- 2010.05.11
- 최종 저작일
- 2008.12
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소개글
식품화학 수업 때 제출한 ppt입니다
목차
알리신이란?
알리신의 산화방지작용
알리신이 고혈압에 미치는 영향
알리신의 항균 효과
결론
본문내용
유황함유 amino acid와 peptide가
apolopoprotein B100
분비감소를 통해
triglyceride와 cholesterol 억제
Allicin, allin,ajoene, polysulfides,
vinyl dithin의 작용에 기인한
인간혈소판 응집억제효과
항균효과
알리신 ->세균속 -> 단백질을 분해 -> 기능을 억제
장내세균(E. coli 0-157)
그람양성균, 그람음성균, 항생제 내성균
장티푸스균
식품에 감염된 균
참고 자료
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- 윤군애 : 운동으로 유발된 산화 스트레스와 마늘의 항산화 작용 40(8): 701~707 (2007)
- 성기천 : 마늘 추출물의 약리적 특성 및 분석 301~308 2007)
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