중국음식문화

소개글

중국음식문화를 소개하는내용

목차

1. 중국인의 음식관념
2. 중국요리의 주요특징
2. 기후와 지리적 환경에 따른 남북 차이
3. 음식과 사회환경

본문내용

1. 중국인의 음식관념
* 告子 “食色性也” 식욕과 성욕은 인간의 본성이다.
*『禮記』「禮運」편 “飮食男女 人之大在焉”
인간의 커다란 욕망이 음식과 남녀에 있다.
* 『史記』“王者以民人爲天 而民人以食爲天”
왕은 백성을 하늘로 여기고, 백성은 먹을 것을 하늘로 안
다
2. 중국요리의 주요특징
1) 색, 향, 맛, 형의 중시 – 조리된 뒤의 아름다운 색깔,
농후한 향, 독특한 맛, 아름다운 형태를 대단히 중시.
2) 다양한 조리방법
기름에 지지고(煎 jiàn), 볶고(炒 chăo), 삶고(烹 pēng),
고온에서 살짝 튀기며(爆 bào), 튀기고(炸 zhà), 불로 굽
고(烤 kăo), 익히고(烧 shāo), 끓이고(炖 dùn), 물에 데치고(涮 shuàn), 김으로 찌고(蒸 zhēng), 버무리는(拌 bàn) 등 조리법이 다양
3) 풍부한 조미료
4) 풍부하고 다양한 요리 종류 – 지역이 광대, 자연환경 조건의 차이, 다른 음식 습관

참고 자료

없음