한국과 중국의 음식문화

소개글

한국과 중국의 음식문화에 대해 소개하고

그에 대한 장단점을 기술

목차

1. 한국의 음식문화
(1) 한국 음식문화의 특징
(2) 한국의 지역별 음식

2. 중국의 음식문화
(1) 중국 음식문화의 특징
(2) 중국음식의 지역별 음식(4대 요리)

3. 한국과 중국의 음식문화의 장· 단점

본문내용

1. 한국의 음식문화

(1) 한국 음식문화의 특징

한국 음식문화의 특징은 준비된 음식을 한상에 모두 차려놓고 먹으며 밥이 주식이고, 부식으로 반찬을 곁들이며, 주식에 따라 반찬을 구성하여 균형 잡힌 한 끼 식사를 한다. 또한 국물이 있는 음식을 즐기며 반찬의 조리형태로는 찜, 전골, 구이, 전, 조림, 볶음, 편육, 숙채, 생채, 젓갈, 장아찌 등이 있다. 한국인들은 김치, 장아찌, 장, 젓갈 등 발효식품을 많이 섭취하는 편이며 식품 자체의 맛보다 조미료와 향신료를 써서 복합적인 맛을 즐긴다. 그리고 음식재료를 잘게 썰거나 다져서 한입에 먹기 좋은 형태로 만들며 음양오행사상에 입각하여 오색재료나 오색고명을 사용한다.

(2) 한국의 지역별 음식

① 서울 음식: 서울은 500년 이상 조선시대의 도읍지였기 때문에 서울 음식에는 조선시대 음식의 특징이 아직도 남아 있다. 서울지역에서 생산되는 산물은 별로 없으나 서울이 오랫동안 나라의 중심도시였기 때문에, 전국 각지에서 생산된 각종 음식재료들이 모여들었다. 따라서 다양하고 화려한 음식을 만들었는데, 양념을 곱게 다져서 쓰고, 짜지도 맵지도 않고 중간 정도의 간을 한다. 왕족과 양반이 많이 살던 지역이어서 격식이 까다롭고 맵시를 중요시하여 음식은 크기가 작고 모양을 예쁘게 하여 멋을 내고, 양은 적고 가짓수를 많이 만든다. 궁중음식이 일반 가정에 많이 전해졌기 때문에, 서울 음식은 조선시대의 궁중음식과 비슷한 것이 많다.

참고 자료

없음