토양으로부터 고초균 순수분리와 효소활성 측정

소개글

직접 작성한 자료입니다^^ 보시고 도움되셨으면 좋겠네요..ㅎㅎ

목차

1.서론
2.실험목적
3.실험원리
4.기구 및 재료
5.실험절차 및 방법
6.실험결과
7.고찰
8.참고문헌

본문내용

1.서론
고초균이란 자연계에 널리 분포하는 비병원성 세균으로, 특히 공기 마른 풀 하수 토양 속에 존재한다. 막대 모양의 간균으로 편모가 있어 활발히 운동하며, 균체의 중앙에 원형 또는 난원형의 아포를 형성한다. 보통의 배양기에서도 잘 발육하며 회백색의 큰 취락을 형성하고 그 주위는 방사상을 이룬다.
이 균의 특징은 아포를 갖고 있어 저항력이 강하며, 균체는 글리코겐을 함유하는 그람양성균인 점과 다수의 탄수화물을 분해하여 산을 생성하는 점이다. 또, 30~70℃에서 가장 잘 증식하며, 50~55℃의 고온에서도 잘 발육되는 것 등을 들 수 있다. 쌀밥이 부패하는 원인도 이 균에 의한 경우가 많으며, 또 비병원성이지만 불결한 물질에 의해 안구가 손상되었을 때에는 결말염 홍재염 등 만성 화농증 등을 일으키는 경우가 있다. 자연계 특히 토양에 주로 분포하고 있다. 토양시료를 80℃에서 10~30분간 열처리하고 호기적 조건하에서 순수분리하면 거의 틀림없이 이 속의 균을 얻게 된다. 이 속은 당, 유기산 또는 알코올을 탄소원으로 하고 암모늄염을 질소원으로 한 조성이 비교적 단순한 합성배지에서 잘 생육한다. 포자 형성시에는 세포의 형태가 변하지 않으며 중온균 또는 고온균이다. Bcillus subtilis와 같은 중온균의 포자는 Bacillus stearothermophilus와 같은



【 식품에 관계가 있는 중요한 Bacillus속을 보면 아래와 같다.】
① 균체폭이 0.9μ을 넘으며 산소요구는 편성호기성
Bacillus megaterium, Bacillus cereus var. mycoides, Bacillus lichenifornis등, 중온균으로서 전분질식품, 단백식품(어묵등), 유제품(우유, 연유등), 통조림(야채)에 많고 상당히 강한 부패력을 나타낸다.
② 균체폭이 0.9μ이하로서 산소요구는 통성호기성
Bacillus subtilis, Bacillus subrilis var. aterrimus, Bacillus subtilis var. niger, Bacillus pumilus, Bacillus coagulans등, Bacillus subtilis(고초균)는 각종 식품에 분포되어 있으며, 또 Bacillus coagulans는 통조림의 flat-sour변패의 원인균이지만 이의 젖산생산능력을 이용하여 젖산의 제조에도 이용된다.
③ 포자낭이 부풀고 포자가 원추형으로 된 것
산, 가스의 생성이 강하여 “Aerobacilli"라고 부르는 Bacillus polymyxa, Bacillus macerans는 중온균이다. 포자의 내열성이 Bacillus subtilis보다도 강하고 통조림의 통조림의 flat-sour변패의 원인이 되는 Bacillus stearothermophilus는 생육 최적온도가 55~60℃의 높은 고온균이다. 통성호기성의 Bacillus circulans는 전분질식품, 생선, 소시지, 어묵, 연유등에 나타나며 동물과 식물을 함께 침해한다. Bacillus brevis는 생선의 부패력이 강하다

참고 자료

http://cafe.naver.com/chemifree/31
http://image.search.daum.net/dsa/search?w=imgviewer&q=%B0%ED%C3%CA%B1%D5&SortType=tab&lpp=30&page_offset=6&page=1&olpp=&opage=&od=l8uyY10 -1
식품미생물학. 노완섭 저자외 4명. 지구문화사