비타민C의 정량 측정 화학실험보고서(예비+결과)

소개글

비타민C의 정량측정 화학실험보고서(예비+결과)

목차

1. 실험 제목 3

2. 실험 목적 3

3. 실험 원리 3

4. 실험 기구 및 시약 4

5. 실험 방법 5

6. 실험 결과 및 결론 6

7. 비고 및 고찰 7

8. 출처 및 참고문헌 9

본문내용

1. 실험 제목 : 비타민 C의 정량

2. 실험 목적
- 비색법과 형광법을 이용하여 비타민 C를 정량한다.
- Hadrazine 비색법의 원리를 이해하고, 이 방법을 이용하여 시료(레몬)의 총 비타민C 함량을 구할 수 있다.

3. 실험 원리
Hadrazine 비색법의 원리는 시료를 metaphosphoric acid 용액으로 추출하여 일정용액으로 한 다음에, ①AA(환원형 비타민C)의 모두를 2,6-dichlorophenolindophnol(DCP)로 산화시켜서, dehydroascorbic acid(DAA, 산화형 비타민 C)로 만들고, 여기서 2,4-dinitrophenyhydrazine(DNP)용액을 가형 적색의 osazone을 생성시킨다.
이 osazone에 HSO용액을 가하여 탈수시키면 등적색의 무수물, 즉 bis-2, 4-dinitrophenyl hydrazine 으로 변환되어, 고농도의 황상 용액 중에서 안정된 정색 반응을 나타낸다. 이것을 파장 520nm로 흡광도를 측정하여 표준 AA의 정색과 비교하여 총 비타민C의 함량을 구한다.  
② 별도로 준비한 일정량의 시료용액을 DCP로 산화를 행하지 않고, 원래 시료용액 중에 존재하는 산화형 DAA만을 측정한다. 이때 AA의 산화를 thiourea[CS(NH)] 또는 stannous chloride(SnCl)으로 방지하면서, ①과 같은 방법으로 측정하여 DAA 함량으로 한다. 이렇게 하여 얻은 DAA의 값을 총 비타민 C의 값으로부터 제하면 AA의 함량을 구할 수 있다. 

비타민C는 화학반응에서 온화한 환원제로 많이 사용한다. 그리고 생화학분야에서 영양성분으로 중요한 역할을 담당한다. 식품분야에서 식품보존제와 안정제로 널리 이용한다.
비타민C의 정량법은 환원형 ascorbic acid와 산화형 dehydroascorbic acid를 함께 정량하는 hydrazine 비색법과 형광법을 이용한다. 또 다른방법은 ascorbic acid가 2,6-dichloropherolindo-phenol 색소에 의해 산화되어 dehydroascorbic acid로 변하고 그 색고는 무색으로 변한다.

참고 자료

없음