축산식품위생학

소개글

축산식품위생학

목차

1. 인수공통전염병 개요
2. 인수공통전염병의 분류
3. 주요인수공통전염병 및 피해사례
4. 세균성 인수공통 전염병

본문내용

1. 인수공통전염병 개요
정의
야생동물과 가축에서 발생하는 질병으로서, 사람에게도 전파될 수 있는 인수공통(人獸共通) 전염병 (zoonoses)을 말한다.
병원균에 따라 세균성, 바이러스성, 진균성, 기생충성 인수공통전염병으로 분류하며, 약 250 여종중 120 여종이 사람의 건강과 밀접한 관련이 있다.
인수공통전염병의 종류에 따라 동물과 사람의 병증에 차이가 있다.
- 사람과 동물 쌍방에 중증인 질병: 광견병, 탄저,광우병 등
- 동물에는 중증이나 사람에는 경증인 질병: 돈단독, 부루세라병 등
- 동물에는 경증이나 사람에는 중증인 질병: 돈뇌염,소결핵 등
축산식품위생학-인수공통전염병




소해면상뇌증 (BSE, 일명 광우병)
정의
- BSE(Bovine Spongiform Encephalopathy, 소해면상뇌증)는 비정상적인 프리온 (Prion) 단백질 구조가 원인체로 알려져 있으며 소의 중추신경계통에서 느리게 진행되는 퇴행성(退行性) 질병이다
- 사람의 v-CJD( variant Creutzfeldt-Jakob Disease) 와 관련성이 제기되고 있다
병원체
- 비정상적인 구조 단백질인 프리온(Prion, protein+viron합성어)
- 3기압의 조건으로 133℃에서 20분 이상 열처리 하거나, 수산화나트륨 또는 2%차아염소산으로 20℃에서 8시간이상 처리해야 prion이 불활화된다
전염경로
- 양 등 반추수 유래 육류 및 골분으로 만들어진 사료를 소가 섭취한데 기인한 것으로
추정하고 있으며, 사람은 감염된 소(SRM부위)를 섭취함으로서 발생되는 것으로 추정된다
임상증상
- 소는 정서불안, 침울, 비정상적 자세, 운동이상, 공격적 성향, 기립곤란 등 신경 증상과 관련
된 현상이 나타나며, 잠복기는 2~8년이고, 사람은 v-CJD형태로 나타나 젊은 연령층에도
발병하고 평균 14개월간 병세가 지속되다가 사망한다
6. 프리온(Prion)에 의한 인수공통전염병

참고 자료

없음