인도이야기

소개글

인도의 먹거리, 문화, 인도인의 삶에 대해 조사한것.

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본문내용

◉인도의 음식재료

-쌀, 밀, 잡곡
인도에서 주식으로 쓰이는 곡물은 주로 쌀, 밀, 잡곡의 3종이다. 쌀은 벵갈해 연안, 아라비아해안의 고온 다습 지대에서 특히 많이 경작되고 낟알을 그대로 씻어서 밥을 짓는다. 우리와 다른 것이 있다면 우리는 밥을 지을 때 물이 손등에 찰랑찰랑거리게끔 충분히 넣어 지으므로 수분이 충분히 낟알에 흡수되게 짓는 반면에, 인도 사람들은 쌀이 어느 정도 익으면 밥물을 바깥으로 부어버려 완전히 밥알들이 따로따로 놀도록 짓는 것을 선호한다. 흔히 우리가 `안남미`라고 하는 인도의 쌀은 알갱이가 길고 메진 쌀이 대부분이다.

인도인들이 가장 일반적으로 먹는 탈리, 우리의 찌개백반이라고 해야 할까?

쌀보다 더 널리 사용되는 주식은 밀이다. 이 밀은 동부 일부와 남부의 끝부분을 제외한 대부분의 지역에서 경작하고 있다. 밀은 주로 가루로 만들어서 반죽을 한 후 탄두르(tandur)라고 하는 화덕에 평평하게 구워 만든 `짜파티`라고 하는 것이 가장 일반적이다. 그리고 이것을 기(ghi)라는 기름을 두른 후 구운 `파라타`나, 아예 기름에 넣고 튀긴 `뿌리`라는 것으로 만들어 먹고 있다. 그 밖에 반죽을 하룻밤 재워 발효시킨 후 화덕에서 구워 만든 커다란 빵인 `난`(naan)이라는 것도 있다.

참고 자료

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