프랑스 와인 대해부

목차

Ⅰ서론:
1.왜 프랑스와인이 유명한가?
2. 프랑스 와인의 역사


Ⅱ본론:
1. 와인의 분류와 와인 제조 공정
(1) 색,당분함유량,무게감,식사용도,알코올도수,발포성유무 에 따른 분류.
(2) red wine, white wine, champagne 의 제조과정.

2. 프랑스 와인 주요 생산지 자연환경과 대표적 와인 특징.
(1) 보르도
(2) 부르고뉴
(3) 보졸레
(4) 발레뒤 론
(5) 쌍파뉴

3.프랑스 와인의 4가지 등급에 따른 분류 및 라벨 읽기.
(1)프랑스 와인의 4가지 등급.
1) AOC (Appellation d`Origine Controle)
2) VDQS (Vin Delimites de Qualite Superieure)
3) 뱅드 페이(Vin de Pays)
4) 뱅드 타블 (Vin de Table)
(2)프랑스와인 라벨 읽기

4. 와인 따는 법과 와인 보관법.
(1) red wine
(2) white wine
(3) champagne


Ⅲ결론:

본문내용

1.왜 프랑스 와인이 유명한가?

포도밭 총면적 94만ha, 생산량 655만kl, 1인당 소비량 73l/년의 세계 최대의 와인국가, 프랑스. ‘세계 최대 와인 산지’라는 명예를 놓고 프랑스와 이탈리아 사이에 항상 치열한 경쟁이 벌어지지만 그 타이틀을 거머쥐는 건 대부분 프랑스 쪽이다. 프랑스는 전세계 와인 생산량의 4분의 1 정도인 연간 100억 병 정도의 와인을 생산하고 있다. 전 국토에 걸쳐 골고루 와인 생산지역이 분포되어 있는데 다양한 기후대와 토양 특성 때문에 지방마다 다양한 와인이 생산되고 있다. 이처럼, 전 세계적으로 그 가치가 인정되는 와인은 프랑스, 프랑스인들에게는 그들의 생활과 뗄 수 없는 문화의 의미를 지니고 있는 것이다. 정부의 와인 산업에 대한 지원과 국민 1인당 70병 수준의 연간 와인 소비량은 이를 잘 나타내 주고 있다. 따라서 프랑스 내에 있어서 와인은 음식으로써 뿐만 아니라 여러 분야에서도 다양한 가치를 지니고 있다. 농업, 상업, 종교, 문화 등의 분야에서 그 가치가 인정되고 있는 것이다
프랑스가 전 세계 와인에 폭 넒은 영향을 미쳤다는 사실을 보여주는 좋은 예로, 2천년이 넘는 세월 동안 재배된 프랑스 토박이 포도품종들을 들 수 있다. 원래는 단순한 포도 품종이었지만 지금은 세계적 슈퍼스타가 된 이름들이 많다. 예컨대 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon ), 메를로(Merlot), 피노 누나(Pinot Noir) 등이 그것이고 이런 품종들이 어디서 잘 자라고 어떻게 좋은 와인으로 만들어질 수 있는지 그 방법을 세계에 알려준 개척자가 바로 프랑스였다. 그런 프랑스가 없었다면 세계적으로 유명한 와인들이 존재하였을까? 프랑스와인 양조자들은 ‘떼루아르 terroir’ 라는 개념을 소중히 간직해왔다. 그것은 모든 포도밭에는 토양, 기후, 지형, 일조량과 관련해 각각의 독특한 특성이 있다는 믿음에서 나온 개념으로, 어떤 포도 품종을 어디서 재배할 것인지를 결정짓는 중요한 역할을 한다.

참고 자료

없음