Sea food의 모든 것

소개글

Sea food의 모든 것입니다.
특징, 종류, 소스, 맛집까지 모두 있습니다.
출처까지 썼기 때문에 유용한 자료가 될 것 같습니다.

목차

Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. Sea Food의 특성
2. Sea Food의 구성
3. Sea Food의 종류
4. Sea Food 소스
5. Sea Food를 맛있게 즐길 수 있는 곳
Ⅲ. 결론 및 느낀 점

본문내용

원래 Sea Food란 수산생물이나 또는 이것을 원료로 하여 제조 ·가공한 제품 가운데 식용의 대상이 되는 것으로 수산식품을 말한다. (네이버 사전) 하지만 이 과제에서는 해산물로 만든 요리로 칭한다.
우리나라는 사계절이 뚜렷한 자연적 조건과 삼면이 바다로 둘러싸여 있는 지리적 조건을 고루 갖추었고, 예로부터 쌀 중심의 전통적 식단에 주요한 단백질 공급원으로 해산물의 이용은 계속 이어져 왔다. 이는 해산물을 이용한 조림, 구이, 탕, 찜 등의 다양한 조리법의 이용 및 어포, 젓갈 등을 만들어 먹는 저장․가공식품으로 까지 이용한 것에서 볼 수 있다.
경제성장과 더불어 사회 구조가 바뀌고 생활양식의 변화 속에서 조류독감, 광우병, 구제역, 비만, 다이어트, 성인병 등 건강을 위협하는 요인들이 대두되어 육류의 소비는 줄어드는 반면 육류에 비해 지방과 열량이 낮은 해산물의 소비는 증가하고 있는 실정이며 앞으로도 현재의 건강 지향적인 식생활의 형태는 꾸준할 것으로 예상된다.
(참고 : 오순균, 2007, 『해산물 뷔페레스토랑 이용실태조사』, P. 1)
또한 해산물의 가치는 원시 수렵시대로부터 고도의 산업적 발전을 이룩한 현재에 이르기까지 변함없이 중요한 식품자원으로 인식되고 있다. 특히 풍족한 식생활의 영위 및 건강 장수의 추구가 보편적인 사회가치로 인식되면서 높은 영양성, 다양한 풍미 기호특성 및 생리활성 특성을 보유한 해산물의 식품학적 가치는 경제적으로 저소득 국가의 경우 값싼 영양식품 소재로, 고소득 국가에서는 영양과 기호성 및 건강 기능성을 동시에 추구할 수 있는 식품소재로서 재인식됨에 따라 해산물의 특성을 올바로 이해하고 해산물 요리(Sea Food)에 대한 특성의 이해와 다양한 종류를 이해하는 것이 이 과제의 목표다.
이 과제에서는 Sea Food의 특성, 구성, 다양한 재료와 여러 나라의 Sea Food 종류, Sea Food에 어울리는 소스 등을 다양하게 알아봄으로 Sea Food의 이해를 돕고 우리나라에서 Sea Food를 가장 맛있게 즐길 수 있는 곳까지 알아보도록 한다.

참고 자료

없음