양식레시피 - 구운돼지안심과 머스타드 소스
- 최초 등록일
- 2010.06.02
- 최종 저작일
- 2009.01
- 1페이지/
한컴오피스
- 가격 1,000원
![할인쿠폰받기](/images/v4/document/ico_det_coupon.gif)
소개글
양식레시피 - 구운돼지안심과 머스타드 소스
목차
없음
본문내용
1. 돼지안심을 깨끗이 손질한 후 다진 타임과 로즈마리, 으깬 통후추, 올리브오일
소금, 후추로 절여 준비한다.
2. 당근은 막대형으로 썰어 익힌 후 소테 팬에서 버터, 소금, 설탕을 넣고 그라세 한다.
3. 가지와 애호박, 토마토는 웨지형으로 잘라 올리브오일, 소금,후추로 양념하여 그릴에 구워낸다.
4. 절인 고기를 팬에서 고루 갈색이 나도록 구운후 오븐에서 익힌다.
5. 연근을 얇고 길게 잘라 끓는 물에 살짝 데친 후 기름에 튀겨서 가니쉬로 사용한다.
6. 돼지고기를 적당한 두께로 자른 후 접시 중앙에 돌려 담고 더운 야채를 어울리게 배치한다.
7. 6에 머스타드 크림소스를 치고 붉은 피망 오일을 뿌려 완성한다.
8. 가니쉬는 세이지와 연근 튀긴 것을 놓는다.
폴렌타
1. 소스포트에 우유, 다진마늘, 다진 양파를 넣어 끓인다.
2. 1에 옥수수가루를 조금씩 섞어가며 고루 저어 끓인다.
3. 2에 타임, 소금,후추를 넣고 되직한 정도의 농도가 되도록 만들고, 모양을 만들어 식힌후 구워낸다.
머스타드 크림소스
1. 샬롯을 볶다가 와인을 넣고 조린 후 머스타드,크림을 넣고 농도를 맞춘 후 설탕,소금,후추로 간을한다.
참고 자료
없음