학교급식과 식품첨가물

소개글

1. 식품위생법

1) 목 적
식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를
제공함으로써 국민보건의 증진에 이바지함을 목적으로 하기 위해 1962년 제정된 법이다. 농ㆍ축ㆍ수산
물의 출하단계에서부터 제조ㆍ가공, 수입ㆍ유통, 판매ㆍ조리 등 전반에 대한 위생관리를 식품의약품안
전청에서 관할하고 있다.

목차

- 목 차 -

1. 식품위생법
1) 목적
2) 식품위생의 개념
3) 식품위생감시의 범위
2. 가공식품이란
3. 식품첨가물의 정의
4. 식품첨가물의 필요성
5. 식품첨가물의 올바른 사용방법
6. 식품첨가물의 분류
1) 식품첨가물의 형태에 따른 분류
2) 용도 및 목적에 따른 분류
7. 식품첨가물 관리의 법적 근거
8. 식품첨가물의 기준과 규격
1) 식품첨가물의 기준
2) 식품첨가물의 규격(성분규격)
9. 식품첨가물의 표시
1) 표시대상
2) 표시사항
3) 표시장소
10. 식품첨가물의 안전성
1) 식품첨가물의 섭취허용량 설정
2) 1일 섭취허용량
3) 식품첨가물데이터베이스를 이용한 섭취량 산출
11. 학교급식법 중 식품첨가물 관련 규정
12. 학교급식소 등 집단급식소의 주요 위생점검 부적합 사례
13. 학교급식소 등 단체급식의 식중독 발생현황
14. 학교급식에 사용되는 대표적인 식품첨가물
1) 살균제 식품첨가물
2) 향미증진제 식품첨가물
3) 혼합제제 식품첨가물
15. 어린이 등 취약계층을 위한 식품첨가물 안전관리
16. 최근 식품첨가물관련 언론보도
17. 최근 논란이 되고 있는 식품첨가물의 올바른 이해
18. 식품첨가물 데이터베이스를 활용한 정보 검색
19. 식품첨가물의 사용과 관리

본문내용

식품첨가물의 정의
식품첨가물이란 식품을 제조ㆍ가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가ㆍ혼합ㆍ침윤 또는 기타의 방법으
로 사용되는 물질(기구 및 용기ㆍ포장의 살균ㆍ소독을 목적으로 사용되어 간접적으로 식품에 이행
(carry-over)될 수 있는 물질을 포함)을 말한다.
따라서 식품첨가물은 일반적인 식품의 구성 성분이 아니며 보편적으로 섭취하는 물질이 아니면서 식품
의 제조ㆍ가공과정 중 기술적, 영양적 효과를 얻기 위해 식품에 의도적으로 첨가하는 물질이다.

참고 자료

자료출처 : 식품의약품안전청 식품첨가물과