막걸리,떡볶이

소개글

막걸리,떡볶이

목차

⚇ 막걸리
1. 막걸리의 정의
2. 막걸리의 제조과정
3. 막걸리의 변화
4. 막걸리의 다양한 이름
5. 막걸리의 맛
6. 막걸리의 효능
7. 막걸리의 종류
8. 막걸리를 마시면 머리가 아픈 이유
9. 국내외 막걸리 사랑
10. 막걸리 수출 증가 이유
11. 막걸리 세계화를 위한 전제 조건

⚇ 떡볶이
1. 떡볶이 의미
2. 떡볶이 HISTORY
3. 떡볶이 분석
4. 떡볶이의 종류
5. 떡볶이 조리법
6. 떡볶이의 위치

본문내용

6. 막걸리의 효능
(1) 다른 술에 비해 고른 영양소를 갖고 있다.
막걸리 성분을 보면 물이 80%를 차지한다. 나머지 20% 중에서 알코올이 6~7%, 단백질 2%, 탄수화물 0.8%, 지방 0.1%, 나머지 10%는 식이섬유, 비타민 B,C와 유산균, 효모 등이 혼합된 물질이다. 와인이 알코올, 물(95~99%)을 제외하면 약 1~5%만이 몸에 좋은 무기질인 것에 비해 막걸리의 영양이 양적으로나 질적으로 훨씬 우위에 있다고 말할 수 있다.
(2) 알코올 함량이 낮다.
(3) 비타민이 풍부하다.
막걸리 200mL(3/4사발)에는 비타민 B2(리보플라빈)이 약 68mg, 콜린(비타민 B군 복합체)이 약 44mg, 나이아신(비타민 B3)이 50mg 들어있다. 비타민 B군은 특히 중년 남성들에게 도움이 되는 영양소로, 피로완화와 피부재생, 시력 증진 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
(4) 일부 기능성 성분이 함유되어 있다.
-항고혈압 성분
-암세포 성장 억제 효과
(5) 비만 예방에도 효과적이다.
-트립토판과 메티오닌 성분이 체중 유지를 돕고 지방 저장을 억제
막걸리 성분 중에서 물(80%) 다음으로 많은 것이 식이섬유(10% 안팎)이다. 막걸리 한 사발에는 시중에 판매되는 식이음료보다 약 100~1000배 이상 많은 식이섬유가 들어 있다고 할 수 있다. 식이섬유는 대장 운동을 활발하게 해 변비를 예방하는 것은 물론 심혈관 질환 예방 효과도 있다.
★물론 막걸리도 술이다. 과음했을 때 몸을 해치기는 다른 술과 다를 것이 없다. 하지만 적당하게만 마시면 보약과 같은 영양소들이 가득 들어 있는 술인 것이다. 아직까지는 좀 더 자세한 연구가 필요하겠지만, 막걸리가 전통적으로 우리 농촌에서 농사일 하는 사람들의 공복감을 달래주고 원기회복을 위해 농주로 쓰인 것은 괜한 것이 아니었던 것이다.

8. 막걸리를 마시면 머리가 아픈 이유
(1) 과음
(2) 발효가 잘못되어 fusel oils(fusel alcohols, 탄산수 3개 이상의 고도 알코올들)의 함량이 높기 때문에

참고 자료

없음