올리브 그린 레스토랑에 대한 서비스 품질 평가

소개글

이 모든 것을 SWOT로 나뉘어 보자면, Strenght(1.깔끔한 건물외부 디자인, 2.다양한 메뉴, 3.소규모의 내부시설로 인건비 절감) Weakness(1.다수의 고객수용 불가능, 2.다소 높은 가격, 3.고객에 대한 관심의 한계(종업원이 한명이다)) Opportunity(1.외식을 선호하는 사회적 풍토, 2.여성의 사회진출&식생활의 서구화, 3.젊은이들로 구성된 인구구조 확산) Threat(1.다수의 경쟁업체 존재, 2.경기악화로 인한 소비 감소)로 나뉘어 보았다.

목차

없음

본문내용

이번 과제는 어떤 레스토랑에서 식사를 한 후, 서비스 품질에 관한 식 후 평가를 작성하는
과제라서 친구와 함께 경주시 황오동에 있는 올리브 그린 경주점을 들려서 식사를 하였다.
올리브 그린은 스파게티와 스테이크, 음료로 서비스를 하고 있는 한 업체였다. 비록 소규모이지만 젊은 층에게는 많이 알려져 있는 곳이기도 하다. 또한 경주 시내의 중심가에 위치하여
접근성이 매우 좋은 곳이기도 했다. 우선 올리브 그린을 가기 전에 전화로 예약을 하기 위해 전화를 하여 서비스를 파악하기로 했다. 전화를 하니 바로 직원이 밝고 활기찬 목소리로 정중하고 공손하게 대하여 고객에게 친근감 있게 얘기를 하여 한층 더 다가오려는 모습을 보였다. 전화로 그렇게 예약을 하고 점심식사를 하러 갔다. 가자마자 위의 사진과 같이 바깥배경이
너무 예쁘고 작지만 아득한 레스토랑 이였다. 간판이 아주 예쁘고 멀리서도 잘 보였고,
유리는 매일 닦는지 밖에서도 훤히 잘 보였다. 입구에는 가게의 Open(am10:00) 시간과 Close(pm10:00)시간이 각각 적혀있었다. 들어가니 직원이 친절하게 인사를 하며 예약을 했었다고 하니깐 앉는 자리까지 친절히 배웅해 주었다. 시원한 물과 메뉴 북을 보여주었고, 주문을 받을 때는 손님의 눈높이를 맞추기 위해 구부려 앉아서 주문을 받는 모습도 볼 수가 있었다. 이번에 새로 나온 메뉴를 안내하여 주긴 했지만 다른 것이 먹고 싶어 다른 것을 시켰다. 주문을 다 한 후에는 직원이 다시 한 번 더 확인을 한 후 메뉴 북을 치워주는 모습을 보았다. 주변에 테이블을 보니 매우 청결한 모습을 볼 수가 있었고, 밖이 더워서 시원하게 에어컨이 틀어져 있었다. 실내조명은 매우 밝기가 적당하였고, 실내 분위기 또한 조용히 식사를 할 수 있으려는 분위기 조성되어 있었다. 그리고 곳곳에 허브들이 있어서 식당 안에는 허브향기로 음식의 냄새를 없애주고 고객의 만족도를 더 높여 주고 있었다. 그렇게 시간이 20분 정도 흐른 뒤에 주문

참고 자료

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