국내 외식산업 현황과 외식환경 변화 전망

소개글

국내 외식산업 현황과 외식환경 변화 전망

목차

서론
외식산업 개념과 정의
우리나라 외식산업의 발전사
외식산업의 문제점과 성장배경

본론
외식산업 현황

1) 2005~2006년 외식산업 현황

2) 기업 측면에서 외식산업 현황

3) 소비자 측면에서 외식산업 현황

4) 양극화 현상 ㉠ 패밀리레스토랑

㉡ 패스트푸드

㉢ 피자업계

㉣ 커피

결론
외식산업 전망

본문내용

밖에서 음식을 사 먹는 사람을 위한 서비스업을 통틀어 이르는 말.
특 징
연쇄점을 거느린 큰 규모의 요식업. 공통된 식단을 마련하고 재료를 일괄 구입함
“제조업적 성격(식품생산) +소매업적 성격(생산품을 최종소비자에게 판매) + 서비스업적 성격(고객에 대한 분위기나 서비스로 가치가 결정)” 을 복합적으로 지니고 있음
전체적인 시장규모의 확대와 더불어 단순히 식사를 제공하는 역할을 넘어 음식과 서비스의 제공, 분위기의 연출, 가치창출 등을 상품으로 제공하는 개념으로 발전
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외식산업 개념과 정의
외식업과 요식업의 차이
한국 외식산업의 발전사
외식산업의 문제점과 성장배경
경영주의 의식문제
인적자원의 문제점
메뉴개발의 기획 부재
주방설비 및 기기의 취약성




㉢ 피자업계
- 지난해 20개 매장을 추가로 오픈(총340개 매장)
- 도미노와 미스터피자에 비해 가장 저조한 실적보이며
경쟁업체에 밀리는 경향이 뚜렷
- 지난해 33개 매장을 신규 오픈(총280개 매장)
- 지속적인 배달 시장 확대에 따른 매리트와 신 메뉴
판매로 매년 꾸준한 매출 성장을 기록
㉣ 커피
- 지난해 40개에 달하는 매장 오픈(총148개의 매장)
- 900억 원의 매출을 올림
- 공격적인 점포 확장을 통한 ‘거점 초토화 마케팅’
- 22개의 매장을 전개하며 250억 원대 매출 기록
- 서울시내 주요 역세권과 오피스가를 공략
우리나라 외식산업의 변화 전망
전통적 외식업과 F/F, F/R의 상호 경쟁적 발전전망
과학적으로 고객관리 및 Net-work 구축을 하기 위해
외식업의 기업화, 아웃소싱 등이 가속화

참고 자료

없음