소개글
농산가공학 실험 보고서입니다.
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목차
1. 序論
2. 材料 및 方法
가. 搗精度 實驗
1) 材料와 道具
2) 實驗 方法
나. 찹㐘 ․ 멥㐘 判別法
1) 材料와 道具
2) 實驗 方法
다. 新鮮度 實驗
1) 材料와 道具
2) 實驗 方法
3. 結論 및 考察
가. 搗精度 實驗
나. 찹㐘 ․ 멥㐘 判別法
다. 新鮮度 實驗
4. 要約
5. 參考文獻
본문내용
1.
1. 序論
가. 㐘의 歷史
인류는 수렵시대를 거쳐 농경시대를 열게 된다.
이 過程에서 인류는 작물의 특성에 대해서 알게 되었고, 이들은 인류에게 작물이 먹이로서 중요한 역할을 한다는 것을 깨달았다. 이러한 작물 선택過程에서 食文化라고 하는 독특한 文化가 나타난다. 주식의 生産과 이용에 따라 동남아 지역은 㐘을, 북미, 호주와 옛 소련지역은 감자와 밀, 그리고 고기를, 멕시코와 아프리카 동부는 잡곡을, 남미와 아프리카 중부는 서류와 과실을, 마지막으로 지중해 연안은 밀과 채소를 중심으로 하는 食文化를 이루게 되었다. 우리나라는 㐘을 주식으로 하는 食文化를 선택하였으나 최근에는 그 소비량이 줄어들고 있다.
벼는 화분과 벼 속에 속하는 식물로서 세계적으로 20여종이 알려져 있으며 열매를 㐘이라 한다. 공통 조상 벼에서 진화한 현재의 벼 품종 중 재배되고 있는 것은 Oryzae sativa와 Oryzae glaberria 두 가지 뿐이며 나머지는 야생 벼로 남아있다
Glaberria는 주로 아프리카 서부 지역에서만 재배되지만 sativa는 아시아를 중심으로 전 세계적으로 재배되고 있다.
Sativa는 다시 단립형인 japonica와 장립형인 indica로 분류된다. japonica는 주로 온대 지역에서, indica는 溫度가 높고 강수량이 많으며 연중 계절 변화가 없는 지역에서 재배된다.
이 외에도 형태 또는 크기에 따라 장립종, 대립종, 소립종, 중립종, 단립종으로 분류한다.
장립종은 아시아 열대 지역, 남아메리카, 북아메리카 지역에서 재배되며, 대립종은 단립종보다 2배 이상 길며, 동남아시아의 구릉지대나 이탈리아에서 재배된다.
소립종은 단립종의 절반 정도의 중량이며, 미얀마, 인도, 스리랑카에서 재배된다.
재배벼(O. sativa L.)의 起原에 관한 主張에는 인도기원설, 중국기원설, 동남아기원설 및 아삼(Assam, India) ․ 원난설 등이 있다.
참고 자료
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