영양관리

소개글

영양관리

목차

1. 영양
2. 영양관리
(1) 영양교육의 필요성
(2)영양관리의 목적
(3) 학교영양사의 업무
(4) 학교영양사의 업무기준

3. 비정상 영양 관리
4. 학교 급식에 있어 영양 교사의 필요성
5.합리적인 영양급식

본문내용

1. 영양
학교급식에서의 식사는 학생들에게 영양에 관한 올바른 지식과 정보를 전달하여야 하고, 가정의 식사나 학교급식을 통한 영양식의 공급이 요구되며 당면한 영양문제를 해결하는데 노력하여야 한다. 또한 이 시기에는 일반 성인들과 다른 영양 섭취 형태를 가지고 있으며, 이 시기에는 효소 및 호르몬의 분비도 왕성하여 기초대사율이 높으므로 여러 가지 면에서 일반성인의 영양과 차이가 있는 것을 고려해야 한다. 사람의 영양상태는 그들이 섭취한 음식물의 성분에 밀접한 관계를 가지고 있다. 오랫동안 많은 사람들이 소비한 음식물은 이 목적을 위하여 준비된 형으로 수집된 자료에서 확인되고 있다. 보통 인체에 필요한 기초식품으로 5가지 기초식품군으로 나누어 설명하고 있다.
① 곡류와 감자류
② 육어류와 콩류
③ 뼈째 먹는 생선, 우유 및 유제품
④ 채소 및 과실류
⑤ 유지류
이상의 식품들을 골고루 섭취하여야만 우리 몸의 정상유지와 활동을 기대할 수 있으므로 학생들에게 편식의 식습관을 지도하여야 한다. 식품은 계절, 지리적 위치 및 기후 등에 따라 그 분포가 다르므로 가장 경제적이고 합리적인 식품 섭취방법이 취해져야 한다. 성장 발육기의 청소년이므로 일반적인 영양섭취 이외에도 그 소비형태나 필요에 맞게 지도하여야 한다.
소비형태나 필요에 대해서




4. 학교 급식에 있어 영양 교사의 필요성
식생활의 중요성은 아무리 강조해도 다함이 없으나 우리나라에서는 태어나면서부터 노인에 이르기까지 무엇을 어떻게 먹고 살아야하는가에 대한 식생활 교육이 없다고 해도 과언이 아닌 실정이다.
아이들 주위에서 쉽게 먹을 수 있는 다양한 인스턴트 식품과 당분·지방질이 많은 간식거리들, 어릴 적의 비만은 성인이 되어서도 비만이 될 가능성이 높다.
보통 어릴 때 형성된 식습관은 사춘기와 청년기를 거치면서 고정된다. 식습관은 음식에 대한 기호부터 일상의 식생활 태도와 행동까지 모두 포함하는 의미이며, 식습관에 따라 좋아하는 음식이나 음식의 섭취 유형이 달라지고, 그 결과 영양소의 섭취 수준이 달라지며, 개인의 건강 수준 또한 달라 지게 된다.
식습관은 개인의 생리적 여건, 심리적 여건, 식품 자체의 성분과 특성, 사회 문화적 여건에 의해 장기간에 걸쳐 형성되는 인간의 습관 중 하나이며, 궁극적으로 영양소의 섭취 수준과 건강을 결정하므로, 식습관이 형성되는 어린 시기와 변화가 가능한

참고 자료

학교보건.2000 정영숙, 이정렬 공저 현문사
학교 보건학. 2001 전재완 저 도서출판 금광
학교보건 및 응급처치 1997 중외 출판사. 이학박사 조연철 편저
학교보건교육 및 간호 2002 황연자 저 현문사
http://blog.naver.com/hiru1005.
http://www.schoolmeal.co.kr