요리실습 보고서-해물파전

소개글

요리실습 보고서-해물파전

목차

재료
순서
결과 및 평가

본문내용

다듬기분
1.쪽파는 깨끗하게 다듬어서 팬 길이에 맞추어 10~12㎝ 길이로 썬다. 흰뿌리 부분이 굵은 것은 반으로 가르거나, 또는 칼을 눕혀서 살살 두들겨 연하게 해준다.
2.조갯살 엄지 손가락으로 눌러 검은 내장을 빼고 연한 소금물에 살며시 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 뺀다.
3.물오징어 껍질을 벗기고 길게 잔칼집을 넣어 끊는 물에 살짝 데쳐낸 후 가늘게 채 썬다.


결과 및 평가
◈ 속까지 충분히 익었으면 마름모 꼴로 예쁘게 썰어 따뜻할 때 접시에 담아 내어 놓는다.
◈ 함께 곁들여 먹을수 있도록 초간장과 함께 놓는다.
◐평가◑
☞ 얇게 잘 부쳐지고 속까지 잘 익었는가?
(속까지 잘 익었지만 두께도 적당하다.)
☞ 고소하고 쫄깃한 맛이 적절하며 타지는 않았는가?
(고소하고 쫄깃하긴 했으나 기름을 조금 많이 두른 탓인지 가장자리가 약간 타서 딱딱했다.)

참고 자료

없음