슬로우푸드

소개글

슬로우 푸드의 개념, 역사, 우리나라의 슬로우 푸드

목차

1.슬로우 푸드의 개념

2. 슬로우 푸드의 역사

3. 우리나라의 슬로우 푸드

4. 참고자료

본문내용

1. 슬로우 푸드의 개념
식문화운동의 하나라고 할 수 있다. 음식을 통해 삶의 질을 개선하고, 현재 가지고 있는 음식문화의 전통을 계속 이어가며, 전통인 방식으로 만들어지는 세계 각국의 음식들을 발굴하고 알리는 데 목적을 두고 시작되었다.

2. 슬로우 푸드의 역사
북이탈리아의 작은 마을 브라에서 슬로우 푸드 운동을 일으킨 모체는 1974년에 당시 금지되고 있던 민간 라디오국을 게릴라식으로 일으켜 세운 혁신파 지식인 그룹이었다. 그것은 그 후 ⌜알티 고라⌟라고 하는 미식클럽을 결성하고 그것이 나중의 ⌜슬로우 푸드 협회⌟로 연결되었다. 지역적인 마을로 혈기 왕성한 젊은이들이 재미로 시작한 활동이 순식간에 세계로 퍼진 예는 세계적으로 많지만, 그들에게는 패스트 푸드라는 전적으로 환영받고 있지 않은 문화에 대해서 슬로우 푸드는 절묘한 네이밍으로 반격을한 유머가 녹아 있던 점을 간과할 수 없다. 이 운동은 고도로 지적이며, 전략적인 정책으로 유지되고 있다는 점이 특징이다.
그 후 그들은 이탈리아의 수퍼 체인 ⌜이탈리아 생협⌟과 제휴하여 매장에 슬로우 푸드 코너를 마련한다거나, 혹은 많은 스폰서를 모집하여 밀라노에서성대한 음식 제전⌜살로네 델 구스토⌟를 개최하고, 또한 대학 법인까지 세우는 등 주도면밀함을 보이고 있다. 그러나 그 밑바탕에 있는 것은 말하자면 생활의 미학일 것이다. ⌜맛있게, 아름답게, 바르게 하지 않으면 하지 않는다⌟는 정신이다.
이탈리아에서 주목을 받고 있는 지역 재생의 움직임은 슬로우 시티 운동이다. 이 운동의 모체는 모르는 사람이 없으리라 생각되는 슬로우 푸드 운동이다. 이것은 피에몬테 주에서 영세한 농가가 포도주 메이커에게 터무니없이 싸게 포도를 팔고 있던 상황을 타개하기 위해 1970년대부터 독자적으로 와인을 만드는 것을 추진하는 운동을 시작한 브라 시의 저널리스트인 카를로 페트리니가 1986년에 미국이 패스트푸드의 상징인 맥도날드가 로마의 스페인 광장에 진출한다는 계획을 듣고 이것을 저지하는 캠페인을 시작하였는데, 이것이 빠르게 전국 규모로 확대되어 패스트푸드에 대항하여 ⌜슬로우 푸드⌟라는 이름을 붙인 것에서 유래되었다.

참고 자료

없음