선택배지와 생화학적 시험법을 통한 식중독세균의 검출

소개글

선택배지 배양법과 생화학적 시험법(Gram, indole, MR, VP, MacConkey)을 이용하여 Salmonella속 세균의 검출 방법을 익힌다.

목차

Ⅰ. Purpose
Ⅱ. Principle
Ⅲ. Materials & Method
1.선택배지에서의 배양(3배수 반복실험, 시료별 조별(5조) 실험)
2. 생화학적 시험법
Result
Description
Discussion
Reference

본문내용

Ⅰ. Purpose
선택배지 배양법과 생화학적 시험법을 이용하여 Salmonella속 세균의 검출 방법을 익힌다.

Ⅱ. Principle
살모넬라속 세균은 1886년에 처음 보고된 이래 전 세계적으로 널리 분포되어 있으며, 사람에게는 쇠고기, 가금류, 계란(특히 계란 껍질), 계란 제품이나 물 등 오염된 식품으로 감염되어 식중독(살모네라중독)을 일으킨다. 새와 다른 동물의 소장관에서도 발견된다.
살모넬라중독(살모넬라위소장염)은 O항원, Vi항원, H항원의 조성에 따라 구분되는 2,000여 가지의 살모넬라 혈청형에 의해 야기된다.
사람에게 식중독을 유발하는 균종은 Salmonella typhymurium로서 장티푸스를 일으킨다.
Salmonella enteritidis는 닭티푸스를 발병시켜 양계 산업에 막대한 손실을 초래할 수 있다.
살모넬라균의 검출에는 배양학적, 생화학적, 혈청학적, 면역학적, 분자생물학적방법이 있다.

Ⅲ. Materials & Method
1.선택배지에서의 배양(3배수 반복실험, 시료별 조별(5조) 실험)
● Test samples and strain
상한 소고기, 상한 돼지고기, 상한 계란껍질, 상한 닭고기, Salmonella typhimurium KCCM11862 표준균주

● Chemical reagents & Apparatus
MacConkey agar, Brain Heart Infusion(BHI) broth, Salmonella Shigella(SS)agar, hot plate, petri dish, incubator, shaking incubator, autoclave

● Methods
① 상한 소고기, 상한 돼지고기, 상한 계란껍질, 상한 닭고기 시료는 각각 25g씩 준비한다.
② 식품시료를 균질화한 후 식품 시료와 증균배지(BHI)의 비율을 1:9로 하여 넣고 shaking incubator에서 증균배양한다(37℃×18-24 시간).

참고 자료

없음