소. 돼지. 닭의 부위별 용도와 특징

*영*

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최초 등록일: 2010.06.29
최종 저작일: 2010.06; 7페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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닭 부위별 용도 돼지 부위별 용도 소 부위별 용도 소 부위 특징

본문내용

◎ 소 부위별 용도와 특징
안심
특징
- 등심안쪽에 위치한 부위로서 가장 연하다.
- 고기결이 곱고 지방이 적어 담백하다.
- 쇠고기 중 양이 적은 부위로 귀하다.

등심
특징
- 갈비 위쪽에 붙은 살로 안심, 채끝과 함께 상급 고기 이다.
- 육질이 곱고 연하며 지방 적당히 섞여있어 맛이 좋다
- 결조직이 그물망 형태로 연하여 풍미로운 맛이 있다.

요리용도
- 스테이크
- 등심구이
- 전골

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없음

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