슬로푸드(Slow Food)

소개글

`슬로푸드(Slow Food)`에 대한 레포트

A4 3장

목차

1. 슬로푸드 개념
2. 슬로푸드 역사
3. 우리나라 음식과 슬로푸드에 대하여
4. 참고문헌

본문내용

1. 슬로푸드 개념
슬로푸드는 대량생산과 규격화, 산업화, 기계화를 통한 맛의 표준화와 전 지구적 미각의 동질화를 지양하고 나라별, 지역별, 특성에 맞는 전통적이고 다양한 음식과 식생활 문화를 계승 발전시킬 목적으로 1986년부터 이탈리아의 작은 마을에서 시작된 식생활 운동으로 슬로푸드(Slow Food)는 패스트푸드(Fast Food)의 반대 개념이다. 전통적인 방식으로 생육된 농산물을 식재료로 하여 직접 만든 전통식품을 의미한다. 패스트푸드가 대량생산, 규격화·기계화 등을 통해 맛이 획일화된 음식이라면 슬로푸드는 국가별, 지역별 특성에 맞는 다양한 전통음식이나 자연의 순리에 따라 생산한 먹을거리를 총칭한다.
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2. 슬로푸드 역사
슬로푸드는 ‘식사와 먹을거리에 대한 행동’을 기본으로 하는 국제적인 운동으로 1986년 이탈리아에서 시작되었다. 대량생산·규격화·산업화·기계화를 통한 맛의 표준화와 전 지구적 미각의 동질화를 지양하고, 나라별·지역별 특성에 맞는 전통적이고 다양한 음식·식생활 문화를 계승 발전시킬 목적으로 이탈리아의 작은 마을에서 시작된 식생활운동을 말한다. 특히 1986년 이탈리아 로마의 유서 깊은 스페인 광장에 세계적인 패스트푸드 회사인 맥도날드 1호점이 생긴 것에 충격을 받은 요리 칼럼니스트 카를로스 페트리니와 그의 친구들이 미각의 즐거움, 전통음식 보존 등의 기치를 내걸고 활동을 한 것이 계기가 되었다. 풍부한 전통과 문화가 스며있는 이탈리아 음식문화에 미국의 천박한 패스트푸드가 들어오는 것을 용납하지 못하겠다는 거였다. 결국 이탈리아 북부의 농촌 소도시인 작은 마을 브라를 본거지로 달팽이를 상징물로 내걸고 본격적인 활동에 들어간 슬로푸드 운동은
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따라서 우리나라 음식은 슬로푸드 그 자체이다. 우리만큼 발효식품을 잘 발전시킨 나라도 없다. 메주로 담근 된장과 간장·고추장·김치·젓갈 등이 대표적인 음식이다. 대부분 발효식품으로 콩을 쑤어서 메주를 만들고 다시 이것으로 장을 만들기 때문이다.
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참고 자료

없음