[식품영양] 무기질 및 비타민에 관한.

목차

1. 칼슘에 대하여
⑴ 체내 칼슘의 흡수, 저장과 배설
⑵ 혈장 내의 칼슘량의 조절기전
⑶ 체내 기능
⑷결핍증
⑸ 체내 칼슘의 보유 정도 및 함량 측정방법
⑹ 급원 식품과 권장량
⑺ 과다 섭취
⑻ 다른 영양소와의 상호 작용
⑼ 임상적 상태에 따른 칼슘 대사의 변화
⑽ 한국인의 섭취 실태

2. 지용성비타민에 대하여
1) 비타민A와 케로티노이드
2) 비타민 D
3) 비타민 E
4) 비타민 K

3. Vitamin B12, Folic acid 에 대하여

본문내용

식품 또는 칼슘 보충제에 들어 있는 칼슘은 비교적 불용성의 염의 형태이나 신체 내에서 흡수되려면 이온화된 형태여야 한다. 흡수경로에는 능동적 과정과 수동적 과정이 있다. 능동적 과정의 특징은 십이지장과 공장의 윗부분에서 일어나고 포화될 수 있으며 세포막을 통해서 이동되고, 비타민 D에 의해서 조절된다. 비타민 D에 의존하는 칼슘 결합 단백질이나 칼바인딘에 의해 영향을 받는다. 소화기장 내막 세포 내로 흡수된 칼슘은 ATP에 의존하는 펌프에 의해서 순환계 혈액으로 내보내진다. 이 과정은 혈중 칼슘 농도가 감소할 때 촉진되는데, 이것에는 부갑상선 호르몬과 1,25-(OH)2D3가 관여한다. 혈청 내의 칼슘 농도가 낮아지면 부갑상선 호르몬의 분비가 증가하고 이는 효소의 활성을 증가시켜 ATP의 분해를 돕는다. 수동적인 칼슘 흡수 과정의 특징은 소화기장 전체를 통해서 흡수되며 포화되지 않고 체내의 비타민 D 보유량에 양향을 받지 않으며 부세포적 경로에 의해서 이루어진다는 것이다. 대부분의 칼슘은 가장 오랫동안 머무르는 회장에서 흡수되며 대장 점막에서도 약간의 양이 흡수된다. 이때 대장 점막의 비타민 D의존성 칼슘 결합 단백질에 의해 이루어진다.

참고 자료

없음