과채류의 보석 파프리카
- 최초 등록일
- 2010.07.12
- 최종 저작일
- 2008.08
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소개글
다이어트 식품 - 파프리카
(파프리카의 기원, 자생지, 영양실태, 조리방법 등)
목차
※파프리카란?
※파프리카의 역사
※파프리카의 기원과 국내도입
※파프리카(paprika ,단고추 : sweet pepper)의 품종분류
※원산지 및 내력
※파프리카의 특성
※재배관리
※파프리카와 피망의 구별
※파프라카의 영향
※좋은 파프리카 구별법
※파프리카의 저장
※파프리카의 성분
※파프리카의 이용가치
본문내용
파프리카(paprika)란 말은 어원이 희랍어로, 현재 유럽에서 모든 고추류를 통칭하고 있다.현재 우리나라에서는 매운맛이 없는 Blocky tape의 유럽 종 수출용 착색 단고추를 파프리카라 부르고 있다.단고추는 영명으로는 sweet pepper 또는 bell pepper라 하며, 매운맛이 없는 대신 약간의 당도를 가지고 있어 한국원예학회(`94)에서 발간한 원예학 용어집에는 단고추로 분류하고 있다. 식물학적 분류는 `피망`과 `파프리카`가 동종에 속하나 품종에 따라 다른 특성이 개발되어 현재 유통시장에서는 각각의 품목으로 구별되어 취급되고 있다.
※파프리카의 역사
분류에 있어서 속명의 Capsicum은 그리스어의 kapto(맵다)에서 유래하며 일설에는 라틴어의 capsa(상자)에서 연유됐다고도 하는데 이는 고추의 형태에 따른 명명으로 생각된다. 종명의 annuum은 `한해살이`를 뜻하고 영명의 Pimiento는 라틴어의 Pigmentum(향료)에서 발달됐다고 한다.
파프리카의 역사는 고추의 재배 역사와 맥을 같이하는 페루에서는 2000년 이상된 폐허에서 각종 고추의 흔적이 발견되고 있다. 이것이 서양으로 전파된 것은 콜럼버스가 2번째 항해인 1493년에 에스파냐로 가져갔으며, 아열대의 아시아 지역에는 16세기 중반에 전래됐다. 우리나라에는 1614년(광해군 6년)에 일본에서 전래됐다고 하며 1710년(숙종 36년)에는 중국에서 도입된 기록이 있는데 이는 모두가 매운 고추이고 피망이나 파프리카는 최근에야 도입되었다.
비타민A, C가 많이 함유되어 있고 카로틴도 풍부한 파프리카는 외관적으로 우리가 기르는 고추묘과 유사한데 잎이 다소 크고 단엽이며 엽병의 길이가 0.5~2.5cm이다. 또한 잎의 모양은 달걀모양이고 잎가장자리는 편편하다. 열매의 모양은 가늘고 긴 것부터, 원통형, 단원통형, 원추형까지 다양하며 크기도 3g 정도인 것부터 300g 정도인 것까지 있다. 식무르이 초장(길이)은 0.5~1.5m에 달하며 줄기의 아랫부분은 목질화 되어 저목(低木)의 형상을 이룬다.
참고 자료
http://www.paprica.kr/
http://www.친환경파프리카.kr/
http://www.bignara.net/
http://www.gayawon.co.kr/
http://www.nongsantrading.com/