살모넬라균의 정의, 살모넬라균의 특징, 살모넬라균 식중독의 감염과 전파경로, 살모넬라균 식중독의 증상과 발생, 살모넬라균 식중독의 진단과 치료, 살모넬라균 식중독의 관리와 예방 고찰(살모넬라, 식중독)

소개글

살모넬라균의 정의, 살모넬라균의 특징, 살모넬라균 식중독의 감염과 전파경로, 살모넬라균 식중독의 증상과 발생, 살모넬라균 식중독의 진단과 치료, 살모넬라균 식중독의 관리와 예방 고찰










참고자료

박양원외 2인, 식품위생학, 1997
부산지방식약청, 식중독 예방 길잡이
이용욱·김종규, 식품위생관리, 한국방송대학출판부, 1999
장동석·신동화 외, 식품위생학, 정문각, 2002
홍기운 외, 식품위생학, 대왕사, 1999
한국식품협회, 알기 쉽게 풀이한 세균성 식중독

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 살모넬라균의 정의

Ⅲ. 살모넬라균의 특징

Ⅳ. 살모넬라균 식중독의 감염과 전파경로

Ⅴ. 살모넬라균 식중독의 증상과 발생

Ⅵ. 살모넬라균 식중독의 진단과 치료

Ⅶ. 살모넬라균 식중독의 관리와 예방

Ⅷ. 결론

참고문헌

본문내용

죽음과 건강-질병이란 관점에서 식중독균에 의한 인간의 고통 이외에도 실질적인 경제적 손실에 의해 개인 및 가정, 산업, 건강 정보시스템 및 전체 사회에 영향을 미치고 있다. 국가 수준에서 식중독의 유행은 관광 및 무역에 영향을 미친다. 콜레라가 페루에서 발생하였을 때 수산 및 수산 가공수출에서 7억 달러를 손해보았고, 유행 발생 후 식품 서비스산업과 여행객 감소로 3개월에 7천만 달러를 손해보았다. 농산물에서 국제 무역을 통한 세계적 가치는 연간 3810억 달러로 추산되었다. 미국의 조사에 의하면, 미국에서 해마다 발생하는 세균성 식중독 환자수는 650만～3300만 명이며, 약 500～9000명이 사망하는 것으로 추정되고 있으며, 매년 경제적 부담은 약 29억～67억 달러로 추정되고 있다. 또한 캐나다에서는 연간 식중독에 의한 손실액을 2억4천만 달러로 추정하였다. 비록 대부분의 식중독 증상은 가볍지만, 그 결과는 심할 수도 있다. 설사와 구토 같은 급성 위장염 증상 외에 많은 식중독 병원균은 침입성 질병을 일으킬 수 있다. 예를 들면 L. monocytogenes감염은 신생아와 면역부전환자에게 수막염이나 패혈증을 일으킬 수 있으며, 임산부에게 유산을 일으킬 수 있다. 살모넬라증은 또한 패혈증을 일으킬 수 있다. 또한 식중독은 만성 후유증이나 장애를 일으킬 수 있다. 톡소플라스마증은 선천성 기형의 중요한 원인이 된다. 대장균O157:H7은 어린이에게 급성신부전의 가장 흔한 원인이 되는 용혈성 요독증후군(HUS)의 주요 원인이다. 비티푸스성 살모넬라 또는 Y. enterocolitica감염은 관절염을 일으킬 수 있으며, 캄필로박터증은 폴리오를 관리한 이래 미국에서 이완성 마비의 가장 흔한 원인 중 하나인 Guillain-Barre syndrome의 원인이 되고 있다.

Ⅱ. 살모넬라균의 정의

1885년 미국의 Salmon과 Smith는 돼지콜레라에 걸린 돼지로부터 간균(桿菌)을 분리하였는데 현재의 Salmonella Serotype Choleraesuis이다. 1888년 독일에서Gartner가 57명의 집

참고 자료

없음