황제가 샤브샤브(한정식/대구 수성구) 분석

소개글

황제가 샤브샤브(한정식/대구 수성구) 분석

목차

1. 한식산업 상황분석
2. 황제가 일반현황
3. 황제가 집중분석
4. 황제가 분석 결과

본문내용

Ⅰ. 한식산업 상황분석
외식 산업 한식당 분석 경영학과 강현모
한식당의 선호비중이 가장 높음
외식 시 선호하는 음식점 조사
1986-88 1990 1995 1998 1999 2002년이후
외식산업 TREND 변화
외식산업: 1985년 이후 꾸준한 성장
외식의 비중이 높아져 산업으로 발전
현재 외식산업의 꾸준한 성장과 국내시장의 높은 한식 선호도가 결합된 웰빙 트렌드 열풍 발생
황제가 일반현황
점포소개 , 상권특성
컨셉 분석 , 식당운영
메뉴 개요
인테리어 및 분위기
식기류및 기본셋팅
직원복장 및 서비스
외식 산업 한식당 분석 경영학과 강현모
Ⅱ. 황제가 일반 현황 점포소개 및 상권큭성
수성구 범어 1동 594-3
☎053) 745-3500(代)
임순조대표 외 직원13명
건물규모 : 300평 4F
B1.노래방(12룸)
1F.일반실(30석)
2F.귀빈실(7룸)
3F.가족실(50석)
4F.연회장(80석)
주차장 : 40대분 보유
외식 산업 한식당 분석 경영학과 강현모
Ⅱ. 황제가 일반 현황 입지지역 및 점포위치 : 범어네거리와 수성못 방향 교통요지
외식 산업 한식당 분석 경영학과 강현모
Ⅱ. 황제가 일반 현황 입지환경 및 기본컨셉
기본영업방침: AM10:00
~ PM10:30 연중무휴
주변교통량: 범어네거리와 수성못방향 교통요지
기본컨셉: Well-Being 트렌드에 맞는 유기농 식재료(자체농장)
객단가 : 1만 ~ 5만원
샤브 : 1.8 ~ 2.3만원
한정식 : 2.5만 ~ 5만
주고객층 : 가족단위와 단체 예약(70%)
외식 산업 한식당 분석 경영학과 강현모
Ⅱ. 황제가 일반 현황 메뉴 개요
에피타이져 : 입맛을 돋구어 주는 해산물과 야채위주의 식단(밑반찬)
주요리 : 육수와 철판요리를 퓨전한 샤브샤브 및한정식으로 구성
식사 : 육수를 이용한 김치칼국수와 국밥
후식 : 수정과, 식혜
외식 산업 한식당 분석 경영학과 강현모
Ⅱ. 황제가 일반 현황 밑반찬(에피타이져)
3가지 맛의 양념장, 오꼬노미야끼, 해물양장피, 전복, 해산물볶음, 야채샐러드 등의 에피타이져(밑반찬)

참고 자료

없음