와인 분석

소개글

와인에 관한 모든 것

목차

1. 와인의 역사
◎ 포도주의 기원
2. 와인제조법
3. 와인의 종류
4. 와인의 맛
5. 빈티지 (Vintage)
6. 라벨
7. 와인 구매 방법
8. 초보자에게 가장 권장할 만한 이상적인 와인 선택 5단계
9. 와인 보관법
10. 와인 예절

본문내용

1. 와인의 역사
◎ 포도주의 기원
누가 포도주를 "발명" 했는지는 아무도 모릅니다. 아마도 우연히 와인을 발견한 것으로 추정 하고 있습니다. 수확이 끝난 후 포도 저장 통에 남겨져 있었던 포도 과립이 겨울동안 자연적으로 이스트와 과당들이 발효하여 와인으로 변했을 것입니다.

아주 오래 전부터 포도주를 제조하는 과정들이 개발되었고 적극적인 장려가 있었습니다. 포도주는 그 맛을 떠나 "매직(마법)과 같은" 영향을 가지고 있었기에 심지어 신비적인 특성을 가지고 있다고 해서 종교적으로 경건하게 다루어 졌었습니다. 그리스의 신 이오니소스(Dionysus)와 로마의 신 바쿠스(Bacchus)는 최고 서열에 있는 와인의 신들 입니다. 기독교에서는 신성한 성찬식에 포도주를 사용했는데 물을 기적적으로 포도주로 변화 시키고 그리스도의 피를 대신하여 포도주를 사용하였습니다.


* 이 이집트의 벽화는 포도를 수확하는 것부터 마시기까지의 각 과정들을 보여주고 있습니다. 로마는 자신들의 포도원을 프랑스와 영국을 포함한 유럽 전역의 식민지에 포도원을 전파하였습니다.



와인 제조에 주로 사용되는 포도나무 계열은 VITIS 계열입니다. 초창기에 포도나무들은 나무에 매달려 자라는 야생 포도였었고 그 열매는 대체적으로 와인을 만드는 데에 사용할 수 없는 아주 작은 열매였습니다.
오늘날, 약 50여종의 VITIS 포도나무가 전 세계에 분포되어 자라고 있습니다. 대부분이 미국과 아시아 에서 나온 반면 유럽에서는 단 한가지의 품종이 나왔는데 이것이 VITIS VINIFERA(비티스 비니페라) 입니다. 이 계열로 오늘날 사용되는 와인을 만드는 잘 알려진 좋은 포도 품종들은 몇 백가지 정도에 불과합니다.

고고학자들은 포도의 기원을 6,000 년 혹은 더 많이 거슬러 올라갑니다. 처음으로 와인을 제조한 흔적을 본다면 기원전 6000년에 시리아에서 유래됩니다. 또한 나일(Nile) 강 델타 지역에 포도를 생산하는 포도원이 기원전 4000년경에 있었다는 것이 발견되었습니다. BC 3000년경부터 포도원은 그리스에서 재배되기 시작 했으며 그 과즙을 "꿀과 같이 달콤하다 "라고 일컬었습니다.

참고 자료

없음