튜너 칵테일 조리법

소개글

튜너 칵테일 조리법 입니다.

목차

없음

본문내용

[참치 50g] [양상추 2잎] [레몬 1/6개] [파슬리 1잎]
[토마토 케첩 1TS] [핫소스 또는 칠리소스 1ts] [호스레시디 적량]->겨자사용가능 [우스터 소스] [소금] [후추]
요구사항
주어진 재료를 사용하여 다음과같이 튜너 칵테일을 만드시오.
양상추는 0.2㎝ 정도의 채로썰고, 레몬(웨지형)과 파슬리로 장식하시오.
칵테일 소스를 끼얹어 내시오.
조리방법
참고
수검자 유의사항
식사 전에 내는 요리이므로 적은 양으로
식욕을 돋구게 모양도 아름답게 꾸민다.
①참치는 가름을 뺀 후 결에따라 뜯어놓는다.
②양상추 한 잎을 밑에 깔고 나머지는
0.2㎝굵기로 채 썰어 찬물에 담갔다가
싱싱하게 한 다음 물기를 제거한다.
③레몬의 일부는 즙으로 사용하고 나머지는
웨지(Wedge)형의 가니시로 사용한다.
④토마토 케첩, 호스래시디, 우스터 소스, 레몬즙,
핫 소스, 소금, 후추를 섞어 칵테일 소스를 만든다.
⑤그릇에 양상추 깔고 채 썬 양상추를 얹은 후
참치를 올려놓고, 칵테일 소스를 끼얹어
레몬과 파슬리로 장식한다.
Cocktail(칵테일)-
주류를 섞은 음료의 종류
야채위에 올려놓는 재료에 따라
Tuna Cocktail, Shrimp Cocktail, Seafood Cocktail등이 있다.
①참치 통조림의 기름에 유의한다.
②채 썬 양상추가 싱싱해지도록
한다.
③문제의 요구사항대로 작품의
수량이 만들어지지 않은 경우
미완 성으로, 요리의 형태를
다르게 다르게 만든 경우
채점대상에서 제외된다.
④조리작품 만드는 순서에 유의한다.
⑤숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로
조리작업시 음식의 맛을 보지
않는다.

참고 자료

없음