(주)놀부 ‘성공요인’에 관한 고찰 『고객만족도』를 중심으로

소개글

경영전략론 최종 논문
놀부 대표이사 인터뷰
실제 방문고객 대상 인터뷰 진행자료

목차

Ⅰ. 요약

Ⅱ. 서론
1. 문제제기
2. 연구목적

Ⅲ. 산업분석
제1절 외식산업분석
1. 외식산업의 개념
2. 외식산업 내 주요 흐름 및 위협요인
3. 국내 외식산업 시장
4. 우리나라 외식 산업의 발전 과정
5. 국내 외식산업의 성장요인 과 제약요인
6. 국내 외식산업의 최근 동향
7. Maslow 의 욕구 단계설 `(주)놀부`에 대한 적용
제2절 한식산업분석
1. 한식당의 개념
2. 업태별 일반 음식점의 시장 점유율 추이
3. 한식업의 산업매력도
4. 산업조직론
5. Porter: Industry Analysis
6. 고객선호도

Ⅳ. SWOT분석
1. 놀부의 SWOT분석
2. 외부환경과 내부환경을 바탕으로한 놀부의 SWOT분석
3. 종합 SWOT분석

Ⅴ. 설문지 분석
제1절 1차 설문지
제2절 2차 설문지

Ⅵ. CEO & 점주 인터뷰

Ⅶ.결론

※참고 자료

본문내용

우리 나라의 외식산업의 시장은 97년 기준으로 매출액 30조원을 넘어섰으며, 96년도 대비 7.4%의 증감률을 기록하였다. 외식산업은 서비스산업으로 경제발전과 더불어 국민경제에 차지하는 비중이 커지고 있는 성장산업이다. 이처럼, 외식산업의 급속한 성장에도 불구하고 국내에 뿌리를 두고 있는 국내의 외식업체는 경영마인드의 부족, 소비자의 욕구파악에 대한 미흡성 등으로 인하여 해외외식업체에게 국내시장을 잠식당하고 있는 실정이다. 또한 이러한 실정에도 불구하고 국내에서는 국내외식업체의 경쟁력 강화를 위한 연구가 전무한 상태이다. 이 논문은 해외 외식업체의 국내 시장 잠식의 실정에도 불구하고 한식으로서는 체인 사업의 성공적인 사례인 주식회사 놀부에 대한 연구이다.

이 연구를 통하여 놀부 회사측이 제시하고 있는 전략에 관하여 고객이 어떻게 평가하는지 알아보는 것과 고객의 입장에서 놀부(이 논문에서의 중점은 센트럴시티점 놀부 부대찌개 와 놀부 보쌈)를 찾는 이유가 무엇인지를 알아보는 것 그리고 앞의 연구를 바탕으로 놀부의 미래를 전망하고 앞으로의 방향을 제시하고자 한다.
실증조사는 2차에 걸친 설문지를 통하여 (1차 무작위 추출 , 표본수 200)(2차 놀부(센트럴시 티점) 부대찌개 와 보쌈이용 고객,161명) 수집한 자료로 분석하였고 이러한 자료의 결과에 대한 (주) 놀부의 CEO인 김순진 사장님의 생각과 의견 그리고 센트럴 시티점의 점장님들과 실질적인 상황이 어떠한지를 인터뷰를 통해서 알아보았다.

본 연구논문을 요약하면 다음과 같다

놀부(센트럴 시티점)을 이용하는 목적은 특정 직업에 상관없이 단순식사가 가장 많고, 이는 유동성이 많고 회전율이 높으며 남녀노소 연령에 상관없이 위치한 센트럴 시티 놀부 지점의 지리적인 요소에 영향을 받는 부분이다. 놀부의 맛과 양에 대한 만족도는 70～80점으로 비교적 높았고 가격에 대한 만족도에 대하여 놀부 보쌈은 50～80점대로 그리고 놀부 부대찌개는 70～90점대로 차이가 났고 놀부의 각 지점 동일 메뉴의 맛에 대한 일관성 평가가 낮게 나타났으며 이는 맛의 표준화가 안되었다는 의미로 해석된다. 맛이나 가격 서비스 등의 만족도 보다는 위생 부분에 관한 만족도가 가장 높게 나타났으며 구체적으로 놀부 보쌈에서는 위생점수가 70～90점대, 놀부 부대찌개에서는 80～90점대로 나타났다. 다시 말하자면 일반적으로 사람들이 음식점을 고를 때 두는 기준으로서 가장

참고 자료

- 외식정보지 8호 (주식회사 놀부 발행)
- 위생안전관리(놀부 지원사업부)
- 한식프랜차이즈 운영시스템 가맹점 만족도에 관한 연구(경기대학교 관광대학원 고경진 논문)
- 임붕영, 한국 외식산업의 육성방안에 관한 연구, 경기대학교 경영대학원 석사학위논문, 1995.
- 오정환, 외식산업의 특수성에 대한 소고, 호텔경영연구 논총 제3호, 경기대학교 호텔경영연구소, 1994, p.6
- 경제 기획원, 통계청 서비스업 통계조사
- 외식사업경영론 2003 　한국외식산업소
- 프랜차이즈 가맹점의 매출성과 결정요인
- 패스트푸드 외식업체를 중심으로 신경원 (경북대학교 경영대학원 1997년 12월 석사)
- 프랜차이즈 체인점의 입지특성과 이용행태 - 장우동을 사례로 (원지영 경북대학교 대학원 지리학과 1997년 12월 석사)
- (정책자료 산자부)프랜차이즈산업 실태조사 결과
- 소비자행동변화에 따른 외식점포 선택요인에 관한 연구 (박순정 경희대학교 경영대학원 관광경영전공광경영전공 2000년 2월 석사)