[세계식문화의 이해]-베트남의 식문화

소개글

>>세계 제일 식문화의 영향 받은 나라
베트남은 역사가 오래된 국가이다.
베트남의 선조가되는 월족은 기원전 12세기경 한무제에게 정복돼 천년 동안 중국의 지배를 받았다. 이때의 영향으로 베트남은 중국의 음식문화의 모습을 아직도 간직하고 있는데 특히 중국대륙과 가까운 북부지방이 그 특징을 잘 나타낸다. 지금은 일상이 되었지만, 젓가락을 사용하거나 속이 깊숙한 프라이팬에 음식을 튀겨먹는 풍습 등은 중국으로부터의 오랜 영향을 받았음을 나타내는 증거가 된다.

목차

1. 소개
1) 베트남 국가 소개

2. 음식문화의 특징

3. 식생활의 특징

4. 지역별 음식
1) 북부, 중부, 남부의 특징
2) 북부 지역의 음식
3) 중부 지역의 음식
4) 남부 지역의 음식

5. 기타
1) 그 밖의 베트남 음식 (우리나라와 비교)
2) 음료
3) 과일
4) 일상적인 음식

본문내용

*베트남 음식문화의 일반적인 특징
중국, 인도, 프랑스의 영향
- 아시아와 유럽의 조화
-전통적인 베트남 음식발달

중국의 장기지배로 중국 식문화와
유사

중국냄비를 이용한 요리 많음

태국 음식보다 신맛 ,단맛, 매운맛
조미료 적게 사용
식재료 - 쌀국수, 닭고기, 채소
향신료 - 생강, 레몬그라스, 고수, 박하
조미료 - 라임즙, 생선간장
- 주식과 부식이 구별, 젓가락 사용
- 주식은“껌”, 면류 “포”
- 프랑스 빵 “반미”
- 기름을 적게 사용하여 맛이 담백
- 요리의 맛은 “느억맘” (nuocmam)

참고 자료

없음